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送交者: Kurt 于 2008-06-17, 18:07:04:

前提：中学物理，不考虑非平衡态

饺子内温度不超过100度，蒸汽压不大于1atm，外界环境压力为1atm。因此要让皮撑起来，仅有蒸汽压是不够的，还要有空气的分压。

所有跟贴:

还被说，拿避孕套包陷煮一煮还真能得出不少有用的实验数据，呵呵 (无内容) - asasasa (0 bytes) 2008-06-17, 21:42:30 (236441)
忽略高级微量。我认为： - JFF (396 bytes) 2008-06-17, 19:51:48 (236399)
- 同意内外压力不会相差很大 - Kurt (261 bytes) 2008-06-17, 20:51:34 (236426)
  - 单要撑起饺子皮，所需的压力只要克服两个力： - JFF (857 bytes) 2008-06-17, 22:35:47 (236455)
    - 假设饺子是球体，P　=　S0/（r/t)/2, P还要小一倍。 (无内容) - JFF (0 bytes) 2008-06-17, 23:13:19 (236464)
      - oops,漏了一刮号。P　=　S0/(（r/t)/2) ,P应大一倍。看新版： - JFF (48 bytes) 2008-06-18, 10:59:12 (236551)
- “充些0。5，0。8个大气压的气也行”--你的饺子皮是拿避孕套作的？ (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-17, 19:53:38 (236401)
  - 这个论点的论据已经给出了，错在何处？ (无内容) - JFF (0 bytes) 2008-06-17, 19:59:57 (236406)
    - 不好意思，我的回应总是慢一两帕。拼音差，找字太慢。 (无内容) - JFF (0 bytes) 2008-06-17, 20:15:08 (236414)
  - 请指正！ (无内容) - JFF (0 bytes) 2008-06-17, 19:57:55 (236404)
    - 俺都不好意思了。只比你发贴早几秒钟而已。你都想到了。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-17, 19:58:57 (236405)
      - 我们的想法非常接近，但我打字很慢，几次让你捷捉先登。 (无内容) - JFF (0 bytes) 2008-06-17, 20:02:53 (236408)
这就是我问饺子内总压的原因。 - LB (565 bytes) 2008-06-17, 18:32:01 (236369)
- 你那么在乎有人出言不逊干什么 - Amsel (227 bytes) 2008-06-17, 19:39:36 (236393)
  - 一查吓一跳，101度饱和蒸汽压比100度下大28mmHg. - LB (116 bytes) 2008-06-17, 20:20:34 (236415)
    - 现在的问题不是压力不足,而是太大:) - Kurt (142 bytes) 2008-06-17, 20:38:05 (236421)
      - 也可能饺子内部相对湿度小于100% (无内容) - Smashedmouth (0 bytes) 2008-06-18, 02:09:29 (236489)
      - 这个结论说明了为什么饺子浮上来之后还要接着煮。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-17, 20:49:12 (236424)
- 饺子内的压力 - Kurt (273 bytes) 2008-06-17, 19:05:48 (236384)
  - 总压为1.3 atm.闹笑话了！ - JFF (19 bytes) 2008-06-17, 19:55:47 (236402)
    - 我算出来也觉得有问题 (无内容) - Kurt (0 bytes) 2008-06-17, 20:06:17 (236411)
      - 啥也不要算。100度，一个大气压，皮内外一样。这两超级大国是根本。 - JFF (46 bytes) 2008-06-17, 20:10:12 (236413)
        
        我同意内外气压相差不多,饺子馅内温度是否是100度有保留. (无内容) - Kurt (0 bytes) 2008-06-17, 21:07:06 (236429)
        
        不矛盾。他说的是沸水温度一定是100度，不可能出现影响沸点的压力。 - Amsel (47 bytes) 2008-06-17, 21:10:53 (236432)
  - 那个体积增加30%不应该是你计算的前提。基本上是等压的， - Amsel (53 bytes) 2008-06-17, 19:48:40 (236396)
    - 我还是没看出那里错了,0.3atm的压差不合理 - Kurt (184 bytes) 2008-06-17, 20:29:29 (236418)
      - 不明白怎么从开锅煮皮儿扯到这里了。 - Amsel (264 bytes) 2008-06-17, 20:46:22 (236422)
        
        空气膨胀比水气化贡献小,这点上看法没分歧 - Kurt (205 bytes) 2008-06-17, 21:00:43 (236428)
        
        跟空气体积没关系。饺子里面任何时候(从案板经过锅到盘子)气压都是近似 1 atm。 - Amsel (164 bytes) 2008-06-17, 21:08:32 (236430)
        
        上面说的有点问题。饺子浮出水面后，饺子内外空气也有扩散。 - Amsel (82 bytes) 2008-06-17, 21:27:44 (236437)
    - 0.3 atm 的压力差是个什么概念：用一张大饺子皮兜一个铅球， - Amsel (14 bytes) 2008-06-17, 19:52:17 (236400)
      - 想到一起去了！ (无内容) - JFF (0 bytes) 2008-06-17, 19:56:36 (236403)
- 是的，平常烧开水时水温总是略高于沸点 - wasguru (40 bytes) 2008-06-17, 18:57:30 (236382)
- 俺民科，直觉告诉我表面张力跟温度有关系的。 - pingshcn (272 bytes) 2008-06-17, 18:47:23 (236377)
  - 水的表面张力在沸腾时并不消失， - LB (53 bytes) 2008-06-17, 18:55:46 (236381)
- 如果做煮饺子的实验话 - LB (111 bytes) 2008-06-17, 18:38:21 (236370)
  - 高压锅的话应该是最简单的吧 (无内容) - pingshcn (0 bytes) 2008-06-17, 18:47:57 (236378)

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