不明白怎么从开锅煮皮儿扯到这里了。

不明白怎么从开锅煮皮儿扯到这里了。

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送交者: Amsel 于 2008-06-17, 20:46:22:

回答: 我还是没看出那里错了,0.3atm的压差不合理由 Kurt 于 2008-06-17, 20:29:29:

空气膨胀要比水的气化的贡献小得多，前者可以忽略。这一点wasguru说明白了。

渗透的问题要是想用定量计算来说服你，太麻烦，不知道饺子皮的孔隙半径，很难找到相似材料的扩散系数，而且要解扩散方程，太费时间。

不管怎么说，饺皮没破，那么多余水蒸气只能是渗透出来了。

空气膨胀比水气化贡献小,这点上看法没分歧 - Kurt (205 bytes) 2008-06-17, 21:00:43 (236428)
- 跟空气体积没关系。饺子里面任何时候(从案板经过锅到盘子)气压都是近似 1 atm。 - Amsel (164 bytes) 2008-06-17, 21:08:32 (236430)
  - 上面说的有点问题。饺子浮出水面后，饺子内外空气也有扩散。 - Amsel (82 bytes) 2008-06-17, 21:27:44 (236437)