如果空气的贡献不超过10%，水汽不超过一个大气压，那饺子里的起压就像隐拉登说的那样刚好高于大气压一点。
我还是怀疑这一点。因为煮饺子也好，烧开水也好都是一个不停的加热的过程。平时烧水时，开的时候水也不是刚好维持在100度的。我一下也说不清楚，总的猜测是沸腾是个动态的过程，得考虑对流，气泡凝结，水的表面张力（迫使气泡内的蒸气压大于1大气压）等，但锅底必定有一层水的温度高于100度。如果恰好维持在100度，那壶盖子也推不起来，因为这个时候空气分压的贡献并不大，被开始的蒸汽流带走了。
拍板砖吧。JFF你有话好好说，不要骂人。pinshcn麻烦也不要教育我低温时水也有蒸气压了。