送交者: Amsel 于 2008-06-18, 19:01:37:

回答: 讲讲饺子馅的温度及蒸气压 由 james_hussein_bond 于 2008-06-18, 18:49:51:

• 不会大错。因为这时候里面冷的馅会吸收水蒸气。 - james_hussein_bond (58 bytes) 2008-06-18, 19:12:35 (236714)
  • 你的例子都是反对你的 - whoami (142 bytes) 2008-06-18, 20:16:24 (236743)
    • 整体水含量基本不变（直到最后几分钟会急剧减少），中心水含量明显增加。 (无内容) - james_hussein_bond (0 bytes) 2008-06-18, 20:19:54 (236746)
      • 写你的帖子吧。这两位属于不好好听课的，应该自己去补。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-18, 20:22:30 (236748)
  • 你是对的。馅的温度出乎意料。查了一下，确实75度就算熟了。 - Amsel (181 bytes) 2008-06-18, 19:24:39 (236720)
    • 什么意思？面包中心会从烤箱吸收水分？ (无内容) - whoami (0 bytes) 2008-06-18, 20:04:33 (236738)
      • 成块面包，接近表皮的水分气化会被中间吸收。 - Amsel (73 bytes) 2008-06-18, 20:11:04 (236741)
        • 也就是说 - whoami (190 bytes) 2008-06-18, 20:45:46 (236772)

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