你是对的。馅的温度出乎意料。查了一下，确实75度就算熟了。

你是对的。馅的温度出乎意料。查了一下，确实75度就算熟了。

所有跟贴·加跟贴·新语丝读书论坛

送交者: Amsel 于 2008-06-18, 19:24:39:

回答: 不会大错。因为这时候里面冷的馅会吸收水蒸气。由 james_hussein_bond 于 2008-06-18, 19:12:35:

所以这不是个沸点下平衡的问题。

传热没平衡。

面包没烤透的时候里面发软，我也遇到过。

什么意思？面包中心会从烤箱吸收水分？ (无内容) - whoami (0 bytes) 2008-06-18, 20:04:33 (236738)
- 成块面包，接近表皮的水分气化会被中间吸收。 - Amsel (73 bytes) 2008-06-18, 20:11:04 (236741)
  - 也就是说 - whoami (190 bytes) 2008-06-18, 20:45:46 (236772)