刚用有限元软件模拟了一把。只考虑传导，饺子10分钟煮不熟。

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送交者: Amsel 于 2008-06-20, 18:44:22:

条件跟wasguru给的一样：
皮厚1mm，k=0.4 W/(m K), rho = 1050 kg/m^3, Cp = 3000 J/(kg K)，皮外侧温度95度

馅半径15mm，k=0.5 W/(m K), rho = 1050 kg/m^3, Cp = 4000 J/(kg K)

结果：600秒后，馅中心 49 度，皮内侧温度89度。

所有跟贴:

科学报告不够严谨+ ：－） - home (107 bytes) 2008-06-20, 20:50:02 (237520)
- 太简单、不够报告级别。一维，各种软件不会有差别，有软件的可以自己试， - Amsel (77 bytes) 2008-06-20, 21:43:57 (237522)
  - 靠，那有限元软件包不过像那个求根号7的计算器键。 - JFF (308 bytes) 2008-06-20, 22:20:16 (237523)
哈，我底下也回帖了，饺子要将近两个小时才能煮熟。闹大笑话了。 (无内容) - james_hussein_bond (0 bytes) 2008-06-20, 18:50:26 (237487)
- 饺馅外侧温度不低，所以饺子里面水蒸气的分压还是过半了。 - Amsel (86 bytes) 2008-06-20, 19:53:39 (237501)
  - 图 - Amsel (102 bytes) 2008-06-20, 19:54:27 (237502)
    - 如果考虑饺子浮起后实际传热面积的减小呢？ (无内容) - james_hussein_bond (0 bytes) 2008-06-20, 20:11:20 (237510)
考虑饺子馅对流传热，把饺馅k改为1.5W/(m K), 10分钟后熟 - Amsel (30 bytes) 2008-06-20, 18:49:48 (237486)
- 皮内侧达到75度需要150秒。wasguru有一点说得对：饺皮温度梯度是直线。 - Amsel (38 bytes) 2008-06-20, 19:07:30 (237490)
  - 同意。wasguru在细节上基本上是不错的。 (无内容) - james_hussein_bond (0 bytes) 2008-06-20, 19:08:23 (237491)
    - 蠢货，你恰恰说反了，故儒擅长用简单模型去抓住事物的本质-物理！ - JFF (128 bytes) 2008-06-20, 20:36:33 (237516)
- 手头有工具的自己算一下；没工具的跟他说也没意义。 - Amsel (16 bytes) 2008-06-20, 18:51:03 (237488)

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