水到肉的传热系数是800W/m2/C，见
http://www.fsis.usda.gov/PDF/New_Technology_C-26_Report_FY2003.pdf假如皮表面的温度为T0，厚度为1e-3m，那么，
800*(100-T0)=(0.4/1e-3)*(T0-77)
由此得出饺子表面温度是92度。
另外由于饺子有大约一半皮浮在水外，传热面积只有估算的一半。所以传热方程是,
dT/dt = -0.012*(77-92)
从dT=77-25算出来的时间是dt=289秒，或将近5分钟。这和实际时间就差不多了。