那岂不是饺子的体积膨胀到原来的两倍了？你不是说体积变化只有10%吗？

你给的这个传热系数不一定适用。那篇文献也只是引用，说这是火鸡浸泡在96度水里的传热系数。没给出怎么得到这个数字的。96度的水只怕不是沸水，只有缓慢的自然对流。而沸水的翻腾对对流传热有很大的加强（传热系数大约正比于流速的0.8次方）。