争了这么多，其实只要有一个简单的观察事实就能说明问题。那就是煮饺子时饺子到底能膨胀多少？饺子里原先封着的空气最多不过总体积的10%，从室温加热到100度，空气膨胀25%左右，相当于总体积膨胀2.5%。加上溶解的空气跑出来最多能有总体积的2.5%（见昨天的讨论）。靠这两样，总体积的膨胀只能有5%。如果实际膨胀量远远多于5%的话，就很难用空气膨胀和溶解气体来解释了。
先说生饺子的体积。生饺子放水里会沉，说明生饺子的密度大于水的密度。或者说，生饺子的体积小于同等重量的水的体积。
根据浮力原理，浮着的饺子，其浸没在水中部分的体积等于同等重量的水的体积。刚才说了，这个体积大于生饺子的体积。现在退一步，算这部分体积与生饺子的体积相同好了。而浮出水面部分的体积则是实打实的膨胀后多出来的体积。
现在请大家去观察，等饺子煮得涨到最大时，其浮出水面的部分占饺子体积大约几分之一。不用很准，有个约数就成。十分之一？五分之一？四分之一？三分之一？我这儿不给确定的数字，大家自个儿去观察。注意观察时挑靠近锅边的看，免得因为水的翻腾影响观察结果。
好。现在把大家观察得来的数值拿来。如果这个数是四分之一，那么浮出部分与浸没部分之比就是1比3，也就说，饺子至少膨涨了33%。如果观察到的是别的数值，用同法计算就是了。
为了对浮出水面部分的比例有个更具体的概念，不妨拿一块冰放在一杯水里。大家知道冰浮出水面的部分约占总体积的10%。拿这个浮着的冰跟锅里饺子的情况比较，就能做出比较好的判断。至少，能比较确切地判断是多于十分之一还是少于十分之一。