1） 都含有反式，含量都很低。除非你把那个东西当水喝。 :)
2） 如果完全氢化就不会有反式。但是完全氢化黄油不容易成型，所以要部分氢化。
3） 对所谓日常使用中高温会异构化表示怀疑。日常烹饪中高温应该更容易引起双键氧化（氧气参与）。这些氧化后的分子对身体是比较有害的。 现在很多lipid、fatty acid氧化都是主要研究双键部分氧化的不同产物。 具体接着查些文献才能说个大概。

可参考： http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine#Trans_fat