问题1
氢化油将双键还原，那么和普通食用油相比，哪个双键多？
问题2
高温下顺式双键转变成了反式，那么氢化油中多，还是普通
食用油多？
我怎么得不出固态油更糟糕的结论呢。
没有数据，逻辑不通。
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1) 固态油。人类发现，在高温下可以将植物油中不饱和脂肪氢化(使双键消失)，得
到氢化油，多为固态。可用来制造各种食品，像人造奶油，人造黄油，各种煎炸食
品。用于糕点糖果中，可以增加食品风味，不需冷藏，增加保存时间。另外固态油
便于保存运输，制作成本又低，因而在食品工业中被广泛使用。比如，老乡家用普
通食用油炸出来的麻花就既没有浓郁的香味，又不能较长期保留。但是用氢化油就
不一样。但是，高温下的氢化过程使得部分顺式双键转变成了反式，大大增加了脂
肪中的反式脂肪。过去(或者现在)我们买到的奶油蛋糕之类糕点就是这种人造奶油
做成。美国快餐店过去用的炸锅油也是含大量反式脂肪的固态油，。。。