饺子温度的事情谁也说服不了谁,但是反正我们这边有文献提供的相似实验做证据。
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新语丝读书论坛
送交者: Amsel 于 2008-06-19, 23:01:31:
wasguru那些简化计算不count,可是这年头没谁真去计算一下,虽然只是个简单的一维问题。算出了也未必能说服人。
最后说一下对方可以采用的两个无关紧要的argument:
肉馅的“熟”和肉块的“熟”所需要的加热时间和温度不一样,部分原因在于纤维长短和口感不一样。
面条的“熟”和饺子的“熟”的区别也不仅仅是个热量问题。要考虑的是淀粉的糊化过程。
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再给你做个简化计算
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wasguru
(2041 bytes)
2008-06-19, 23:51:06
(237247)
辛苦辛苦!到这一步就出现问题了:
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Amsel
(200 bytes)
2008-06-20, 00:26:30
(237251)
你是对的 (无内容)
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wasguru
(0 bytes)
2008-06-20, 02:21:12
(237263)
这一条也有问题:"温度分布一定是下凹的,而且温度梯度从外到内越来越小"
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Amsel
(105 bytes)
2008-06-20, 00:54:31
(237254)
这个不同意
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wasguru
(141 bytes)
2008-06-20, 12:40:35
(237368)
这条你对----我说的那些在饺子皮开始泡软的情况才有意义。
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Amsel
(1 bytes)
2008-06-20, 12:49:57
(237369)
给个图做说明(这个图的机理与煮饺子完全无关)
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Amsel
(83 bytes)
2008-06-20, 01:09:20
(237256)
这个也可以用BBQ温度计验证。这里的有限元高手们也要动动手嘛。 (无内容)
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哈哈哈
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2008-06-20, 00:24:14
(237250)
你讲讲为什么煮饺子是“一维问题”? (无内容)
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哈哈哈
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2008-06-19, 23:37:27
(237244)
生肉馅可以直接抹在面包上吃,但是那些吃生肉馅的不会把生肉片夹在面包里面吃 (无内容)
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Amsel
(0 bytes)
2008-06-19, 23:06:38
(237230)
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