送交者: wasguru 于 2008-06-19, 00:31:58:

回答: 这不恰恰说明对流传热很关键吗？饺子馅的水分比肉饼多， 由 Amsel 于 2008-06-19, 00:18:18:

• 去查一下盐水池吸收太阳能的原理，你就知道水的对流对传热的贡献远远大于传导。 - Amsel (179 bytes) 2008-06-19, 00:40:41 (236901)
  • 煮食物的对流发生在食物与水的界面上 - wasguru (104 bytes) 2008-06-19, 01:01:01 (236905)
    • bond那篇文章你真看不到？告诉你一下结论：他们是在用红外加热， - Amsel (917 bytes) 2008-06-19, 01:30:19 (236907)
      • 我是看不到。没有账号。 - wasguru (68 bytes) 2008-06-19, 13:58:20 (237021)
      • 从“对流不能忽略“，你能得出“对流对传热的贡献大于传导“吗？ - 哈哈哈 (51 bytes) 2008-06-19, 06:31:10 (236930)
      • 防止扣字眼：不是忽略不忽略的问题，而是有没有对流大不一样；所以 - Amsel (32 bytes) 2008-06-19, 01:36:32 (236908)
        • 你把“至少70多度”换成了“最多70多度” - eng (95 bytes) 2008-06-19, 02:26:43 (236922)
        • 为什么不可能是饺子馅中心温度远远高于77度？ (无内容) - eng (0 bytes) 2008-06-19, 01:41:57 (236909)
          • bond查的资料说人们感觉到熟了的时候就是70多度。 - Amsel (64 bytes) 2008-06-19, 01:44:48 (236911)
            • 不对 - eng (337 bytes) 2008-06-19, 01:54:54 (236913)
              • 你自己去做点功课吧。中餐熟肉的温度也是75度。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-19, 01:59:29 (236916)
                • 可怜孩子，没吃过好的 - eng (46 bytes) 2008-06-19, 02:46:29 (236923)
                • 你这里说的熟肉是煮的、炒的、蒸的还是炸的？ - eng (42 bytes) 2008-06-19, 02:02:45 (236917)
  • 煮饺子的时候对流发生在皮上，不在馅上 - wasguru (227 bytes) 2008-06-19, 00:54:45 (236904)
  • 最后一句是“对流传热造成的结果就是饺子馅温度梯度 远小于饺子皮”。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-19, 00:41:49 (236902)

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