煮食物的对流发生在食物与水的界面上


所有跟贴·加跟贴·新语丝读书论坛

送交者: wasguru 于 2008-06-19, 01:01:01:

回答: 去查一下盐水池吸收太阳能的原理,你就知道水的对流对传热的贡献远远大于传导。 由 Amsel 于 2008-06-19, 00:40:41:

往食物内部传热仍然靠传导。

另外,烤熟的情况下,向食物表面的传热恰恰不是靠传导,而是辐射和对流。





所有跟贴:


加跟贴

笔名: 密码: 注册笔名请按这里

标题:

内容: (BBCode使用说明