中餐的盐太多是个问题。不管什么菜都放糖。咸味充淡后加倍放盐。
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新语丝读书论坛
送交者: sofar 于 2007-03-21, 13:36:52:
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广东菜跟上海菜不一样,上海菜跟四川菜不一样
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老中一号
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2007-03-21, 22:47:36
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什么老火汤,卤水鸭,卤水鸡肾,鲜竹卷都不怎么好。
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steven
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2007-03-21, 23:44:51
(131262)
打倒steven!!!!!!!!!!!首先把潮州菜归为粤菜,潮州是在广东不错,但潮州
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mangolasi
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2007-03-22, 05:35:26
(131273)
The main reason I don't like 饮茶 is that it takes too long.
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steven
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2007-03-22, 10:23:23
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you are right, my parents-in-law don't like 潮州菜 that much either.
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steven
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2007-03-22, 10:14:15
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仲以为芒果系架机能 (无内容)
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little_guy
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2007-03-22, 09:21:08
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老火汤是致癌物质???
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deadmeat
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2007-03-22, 06:12:47
(131278)
我觉得是的,煲了这么久是几碗水煲成一碗什么铜呀汞呀的含量都浓缩了
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mangolasi
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2007-03-22, 06:35:00
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汤料要是有毒那无论怎么煮也是要吃进去的
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deadmeat
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2007-03-22, 06:50:17
(131282)
身世复杂的,归统战部管。
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fuzzify
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2007-03-22, 08:13:31
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上辣椒水,老虎凳。。。水喉水本来就有重金属。。。 (无内容)
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mangolasi
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2007-03-22, 07:00:54
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蒸鱼、渌油菜、炖汤、熬粥都算很清淡啦
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老中一号
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2007-03-22, 01:23:32
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home made stuffs are always better than those restaurant made. (无内容)
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steven
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2007-03-22, 10:17:07
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糖是吊鲜,本帮菜还浓油赤酱。 (无内容)
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阳明
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2007-03-21, 13:40:38
(131213)
我经常加注“别放糖”,80% 仍然是加过糖的 (无内容)
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sofar
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2007-03-21, 13:47:57
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那是因为 专业人士-厨师 没有兴趣听取关于如何做菜的忠告 (无内容)
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阳明
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2007-03-21, 13:53:00
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你可以用脚而不是嘴来选择餐馆。厨师们大多鄙视DELL模式。 (无内容)
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阳明
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2007-03-21, 13:57:41
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害的我饭后总是口渴猛灌水:盐太多 (无内容)
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sofar
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2007-03-21, 13:56:09
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猛灌水是味精太多 (无内容)
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阳明
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2007-03-21, 13:58:22
(131223)
好厨师用糖来吊鲜而不是味精,即使加盐也不会过于口渴。 (无内容)
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阳明
(0 bytes)
2007-03-21, 14:00:28
(131225)
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