牛肉干
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送交者: psychina 于 2012-05-08, 15:51:01:
回答: 请教：怎样做牛肉干？要求即健康又美味还方便吃。另外，不能加辛辣物。 由 湘女 于 2012-05-08, 15:42:12:
1） 牛肉：买3-4磅价格在4刀左右的牛肉，千万不要买太贵的。我用的是Costco的最便宜的那种牛肉。顺纹路切成条状，1x1x3厘米，不要留成块状的脂肪；
2） 不要油直接放入冷锅大火加热，翻炒。全部变色，出水，沥干；
3） 加热不粘锅，少量植物油，老抽，生抽，料酒，一起到1/3的高度，盐2勺，糖4勺；调味：生姜粉（或者五香粉），辣椒粉，胡椒粉，桂皮等。中火20分钟。加盖，中途翻炒N次。去盖子大火5-10分钟收干水分；
4） 装平盘，不堆积。微波炉Hi power转1分钟，翻动后再1分钟；
5） 在盘子里摊开，继续挥发。
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