周末羊肉宴


所有跟贴·加跟贴·新语丝读书论坛

送交者: 湘女 于 2011-11-06, 23:27:50:

昨天,一对朋友夫妻去Amish那里取回了我们预定的鸡鸭羊。鸡涨了一点价,但大了许多。鸭子是去了皮的(因为鸭毛太难拔了),$7一只。我拿回了半只羊,估计有二三十磅,主要是羊腿和羊排。

朋友说,羊是当天早上杀的,最好放一天后再吃。倌把羊肉切开,分门别类后放在冰箱里老化。这么多新鲜羊肉,怎么吃才好?

为好做好羊肉,我上网查了查,找到这篇似乎很权威的文章《百度提问:羊肉怎么喂好》,读后决定用羊腿肉做一盘葱爆羊肉片,用羊骨头加丁香炖汤,再红煨羊排骨和羊脯肉。一羊三吃,来个羊肉宴。

结果呢,葱爆羊肉片有些老,羊骨头汤的丁香味太厚,倌和儿子尝了两口就不吃了。但红煨羊肉却极其成功,又酥又软又香,全吃光了,就剩下了油汤。今晚,他们两人还特别活跃和高兴,不知是否跟吃羊肉有关。

下面是红煨羊肉的菜谱,主要特点是不用生姜和白糖,煨足两小时。

主料:

* 羊排骨羊脯肉,2磅,切成大块
* 白萝卜,半根,切成大块

调料:

* 伏特加酒,5大勺
* 生抽酱油,2大勺
* 老抽酱油,1大勺
* 菜油,3大勺
* 盐,适量
* 大蒜子,一球,掰开去皮
* 花椒,20~30粒

做法:

1. 中锅中火,下菜油,放花椒炸香,取出花椒粒;
2. 下四粒大蒜子,羊肉块,翻炒;
3. 下酒,酱油,半杯水;
4. 转小火,炖一个半小时;
5. 加白萝卜和剩下的大蒜子,再炖半小时就行了。




所有跟贴:


加跟贴

笔名: 密码: 注册笔名请按这里

标题:

内容: (BBCode使用说明