彩椒蘑菇里脊


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送交者: 湘女 于 2011-01-24, 20:19:27:

这道菜的关键就是搭配,彩椒蘑菇猪肉成佳配。为了减少用油,炒彩椒时用水代替了油,而蘑菇一定要用油炒过才好吃。另外,接受网友们对香油的意见,这次没放香油,味道还是很好,一大盘都被吃光了。

主料:

* 猪里脊肉,4薄片,切成粗丝
* 彩椒,2个(1黄,1橘),洗净,破开去籽,切成粗丝
* 白蘑菇,10个,洗净,切成厚片

辅料:

* 生姜,1块,切成薄姜片
* 青葱,2根,切成葱花

调料:

* 盐,适量
* 白糖,一点点
* 淀粉,1小勺
* 伏特加酒(Vodka),1大勺
* 生抽酱油,1小勺
* 橄榄油,2大勺

做法:

1. 将伏特加,盐,糖,及淀粉加入肉丝拌匀;
2. 大火,预热锅,倒入1勺橄榄油,放入姜片略微翻炒几下;
3. 然后将肉丝倒入锅中,快速翻炒,直到肉色变成淡淡的粉红,取出装盘;
4. 将彩椒丝倒入锅中翻炒,喷一点水,加盐加糖,翻炒几下,盖上锅盖焖几分钟,直到彩椒丝软化,取出装盘;
5. 在锅中倒入1大勺橄榄油,放入蘑菇片快速翻炒,加盐加糖,继续快速翻炒,直到蘑菇软化;
6. 将彩椒丝,肉丝倒入锅中,和蘑菇片一起翻炒1分钟;
7. 关火,加入葱花,拌匀就行了。




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