想当然，营养和水分多少有什么关系？
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送交者: 方舟子 于 2009-06-06, 03:52:28:
回答: 水份少的蔬菜可以冷冻,水份多的冷冻后水份结冰解冻 由 0303 于 2009-06-06, 02:36:54:
影响营养价值的主要是微生物活动和生化反应。FDA已认定速冻蔬菜、水果的营养价值与新鲜的相当，在某些情况下甚至比新鲜的更有营养。例如蔬菜在采摘一两天后维生素C就大量降解，但如果采摘后马上速冻，则可以基本保存下来。
至于好不好吃，那是另外一回事。
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- FDA的认定 - 方舟子 (1074 bytes) 2009-06-06, 04:07:45 (332966)
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