太嫩了也未必好吃，例如麻雀蛋、喜鹊蛋煮后蛋清透明，口感

太嫩了也未必好吃，例如麻雀蛋、喜鹊蛋煮后蛋清透明，口感

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送交者: 荒川于 2009-10-30, 00:57:51:

回答: 为什么家禽的蛋越小白水煮过的越好吃呢。比如鹌鹑蛋就比鸡蛋更好吃。由 shine 于 2009-10-29, 22:16:16:

并不太好，缺少嚼劲。
炒蛋时要嫩很容易，加水就是了。
一个鹅蛋的体积相当于3个鸡蛋，再加1/3的水，炒出来和鸡蛋一样嫩，相当于4个鸡蛋。