送交者: xj 于 2005-2-15, 01:10:22:
回答: 国家质检总局专家提示：食糖不会使人肥胖 由 2Cul4U4 于 2005-2-14, 23:20:48:
文章中把糖的概念乱用。它那糖到底是指食用的糖 (sucrose) 还是指更广泛的carbohydrate? 这是两码事。
>> 专家认为，事实上，一些富裕国家常见病统计数据显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖症。而且没有确实的证据表明糖的甜度导致食欲增加，事实正相反———人体通常对碳水化合物和糖比脂肪类食品有更强的食欲减低反应。任何形式的能量过分摄取均会导致肥胖症，保持能量平衡是预防的关键，
这看上去是讲carbohydrate.
理论上大脑饱中枢是根据血糖浓度来调节。但是这不能说明糖不能导致肥胖。摄入过量的糖类物质当然容易造成肥胖。
>>所以说糖本身导致肥胖的说法是毫无科学根据的，是不正确的。
这句话根本不能从逻辑上推得出来。
>> 专家还认为，糖不会造成糖尿病、心血管疾病以及微量元素的缺乏。调查研究显示，含糖量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。事实上，吃糖多的比吃糖少的消费者更有可能达到必需维生素及矿物质建议食量的水平。
他们这又在混淆概念。一般蔬菜水果主要含carbohydrate，吃多蔬菜水果当然好。但这根本和食糖没有关系。
至于糖不会造成糖尿病，偶不知道是那个专家说的。病理上讲糖尿病是由於靶细胞的胰岛素受体变少，和\或胰岛beta细胞的胰岛素分泌减少。但是胰岛素是调节血糖浓度的。血糖太高的话肯定会影响到胰岛素的调节。毕竟生理调节是有限度的。
偶BLOG POST里讲过glycemic index. carbohydrate 也有“好坏”之分。
另外血糖太高的话很多蛋白会被糖化，细胞的oxidative stress 也很大。对心血管是直接的危害。
>> 基于以上诸多发现及论点，联合国粮农组织及世界卫生组织认为食糖是人们食谱中极有价值的一部分，它是一种美味、廉价的能量来源，并使许多食品变得更为可口，适量地摄取糖完全符合健康的食谱。试图将食糖的进食限制在低水平(小于总能量摄入量的10%)是完全没有必要的，是一种浪费时间、精力及破坏消费者良好意愿的行为。因此，联合国粮农组织倡导人们正确地认识食糖，充分地享受食糖。
这里面到底指的是食用糖还是广义的糖类？偶第一次听说食用糖还有多少之说。如果是carbohydrate, 那么就是40-60%。 如果是sucrose, 一般吃也超不过10%。
这文章看上去就是广告文章。有时atkin diet 也有这种乱用科学研究的倾向。