九州鹿儿岛产的黑毛和牛。和牛就是跟神户牛肉一个种，鹿儿岛的可能没有喂啤酒，神户的喂了啤酒人手按摩于是声名大噪。和牛这个种因为脂肪分布均匀如雪花而著名，现在有两个海外分支，一个是袋鼠国的和牛，一个是米国的和牛，都是引入和牛来培殖，要经过严格的饲养程序，才能用和牛wagyu这个品牌，必定是放养不喂激素的。
米国和牛并非正宗，纽约的老牌肉店Lobel's卖都要上百米披索一磅。Mitsuwa卖的黑毛和牛次于神户牛，好过米国和牛，70米披索一磅。本老中一年都不吃几次牛肉，这次看到了就买了点自己回家煮，入口即溶，的确是卓绝美味，当然这玩意儿脂肪高，多吃不仅对荷包有损，对身体也不好。煮和牛也跟煮鲜鱼一样，就放点盐、少量胡椒，极少量橄榄油，下锅稍微煎一煎就行了。
这东西在外面吃一个人起码150米披索，本老中找到过一家最便宜的吃米国和牛要150一个人，考虑了很久都不舍得去，因为和牛以外他还有杂7杂8的土豆西兰花也要敲竹杠。所以在Mitsuwa买半磅，自己回家弄来吃是最省钱实惠的方式，值得一试。