昨天没法打开那个馒头标准，今天一下就打开了，看来方舟子听到了我的complain，把文档转了一下？
今天“求真务实”说这个是“强制性标准”，我不同意。第一，中国标准在现服务网http://www.standards.net.cn提供有强制性国标在线阅读，可以免费阅读“强制性国标”，而这个馒头标准不在其中。第二，馒头标准文档中没有任何“强制”的字样，只有
本标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头
一句。
第三，标准委的官员也表示并非强制性执行，参见http://news.dayoo.com/finance/news/2008-01/03/content_3244299.htm
http://www.sac.gov.cn/templet/default/ShowArticle.jsp?id=3688
阅读全文后，发现标准文档并没有以前争议最大的“必须是圆形”的规定。整个技术要求分为5部分：
1，原料要求小麦粉、水、添加剂、酵母等应符合其它国标要求
2，感官质量要求外观正常，内部正常，口感正常，无异味
3，理化指标要求比容大于1.7，水分少于45%，酸碱度正常
4，卫生标准指定大肠菌群指数、霉菌数、铅等。
5，生产过程要求
总的说来是很正常的标准。先前1月3日记者只听"头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人"的一面之词，引发铺天盖地的讨论，4日国家标准化管理委员会就在自己主页上登出澄清并免费提供馒头标准的全文 （见http://www.sac.gov.cn/templet/default/），可谓政府部门危机公关的优秀典范。而且这个标准全文比Robin所提供的更好：1，Robin所提供的是影印版，上面有指纹或阴影，而这个是真版；2，Robin所提供的第2页重复。