昨天不是有人说饺子皮的温度梯度远远大于馅的梯度的?


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送交者: wasguru 于 2008-06-19, 19:02:08:

回答: "带走了很大一部分传到表面的热量",这跟温度梯度有什么关系? 由 james_hussein_bond 于 2008-06-19, 18:36:37:

“远远”是什么意思?100倍,1000倍?那馅里面的梯度还不就近似为零了?

“这跟温度梯度有什么关系”?当然有很大关系。表面的热向里传,里边冷的汁液往外流。刚被加热起来的汁液流走了,滴下去了。能继续向内的热流就大幅减小了,温度梯度能不很快下降么?




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