俺对饺子的总气压是一个大气压有点表示怀疑

送交者: asasasa 于 2008-06-18, 19:58:20:

回答: 讲讲饺子馅的温度及蒸气压由 james_hussein_bond 于 2008-06-18, 18:49:51:

饺子皮是有韧性的，所以膨胀过程并不是等压膨胀。特别是煮熟后，面筋蛋白质凝固，饺子成型后，饺子皮是有可能维持饺子内部压力大于外部1atm的。另外，等饺子冷了以后，其内部压力还有可能低于一个大气压的说。