不需要77度。关键是如果温度分布差别不太大，是低温部分还是高温部分决定蒸气压。
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送交者: james_hussein_bond 于 2008-06-18, 22:09:26:
回答: 所以你认为饺子煮熟时馅表面温度77度？ 由 eng 于 2008-06-18, 22:04:08:
It's a porous medium (especially after cooking) so steam can reach most of the part.
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