跟是不是全脂或2%应该没什么关系。你用的牛奶大概掺太多水了。

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送交者: james_hussein_bond 于 2008-06-15, 11:49:16:

回答: 煮牛奶实验报告 (帮德和JFF请进) 由 湘女 于 2008-06-15, 11:14:31:

气态的水是看不见的。我们看见的蒸汽，是因为其中有部分水凝结成了小水珠悬浮在空气中。这要求升起的热气接近或略低于100度。由于里面的糖和蛋白质，牛奶的沸点要高于100度。从煮沸的牛奶里出来的热气，温度高于100度。水蒸气没法凝结成小水珠，所以我们就看不见。

2%的牛奶，一般是由全脂牛奶和脱脂牛奶兑成的。我怀疑这个过程中又掺了水。可能你用的牛奶掺的水太多，沸点已经很接近100度了，所以就看不到这现象了。脂肪不溶于水，所以应该对牛奶的沸点没什么影响。



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