这个主任的知识也不全面


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送交者: testtest 于 2007-03-27, 12:46:13:

回答: 昏昏,秦人说老大哥错了。 由 steven 于 2007-03-27, 00:02:04:

很多中餐还是以爆炒为主的,通常油热得冒烟了菜才下锅,绝不只100度,热量还是很高的:D

这句话也矛盾:“低温烹饪,用水做介质,不会超过100摄氏度,比烘、烤、炸要低得多,而且爆炒菜肴...”爆炒菜肴什么地方比烘、烤、炸要低得多?温度?

不过美国很多中餐“西化”的现象却是存在的。




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