送交者: mirror 于 2005-10-05, 01:42:01:

回答: 中国的厨房为什么那么容易脏？ 由 jxh 于 2005-10-05, 01:07:15:

对比起“国炒”的火力来，那点油的“沸点”不是问题。“沸点”不过“迷信”，不过“沸点”衣服还晒不干了？没有这个道理么。“热油煎炸”时的油温也不会过２５０度，不然就糊了。

容易脏的原因有几个：
１）油的烹溅，２）油的蒸汽，３）油的不挥发性，４）油的黏性，５）油的表面亲合（亲润）性。

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