送交者: sicheng 于 2006-6-26, 21:26:23:

回答: 不会令人发胖的冰淇淋 由 mr_madaha 于 2006-6-26, 19:45:15:

这个冰激淋的关键是用到抗冻蛋白，因为抗冻蛋白可以控制冰晶大小，所以可以少加传统上用来控制冰晶大小的脂肪等添加剂，从而达到控制热量的作用。

其实抗冻蛋白加入冰激淋的另一个重要的好处是抑制冰晶的重结晶，就是说冰激淋储藏过程中冰晶不会越长越大，这样可以保持口感良好。

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