◇◇新语丝(www.xys.org)(xys4.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇   肯德基含有中式元素   作者:东方磐石   DW提出国内炸鸡售出快而使食品保持新鲜是一个可能的合理解释,但这个因 素是否真存在和起多大作用,我不得而知。肯德基(是基不是鸡!)的炸鸡到底是如 何制作出来的,我也不得而知。根据我自己的家庭厨房实践,除了控制油温、油炸 时间外,还有油炸之前的腌制甚至煮熟等程序。肯德基的生产应该是规范化的程序, 但其在中国的生产程序是否进行了中国特色调整以适应国人因“祖传烹饪优良而 更挑剔的胃口”,又是不得而知。但是,在北京的肯德基店里出售皮蛋瘦肉粥和油 条等多种中式食品,其产品组成显然是中国化了。中餐的品种和制作技术(或经验) 估计大多“不受知识产权保护”,世人皆可自由选用。那些“不得而知”只能等 待业内人士帮忙了。 (XYS20091025) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys4.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇