◇◇新语丝(www.xys.org)(xys10.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(fangzhouzi.me)◇◇ 转基因食品安全吗?——转基因科普讲座之三 ·方舟子·   前面我们谈到,转基因食品改变的是食品的基因,不是改变人的基因,吃转 基因食品和吃其他食品一样,是不会改变人的基因的。那么转基因食品是不是就 完全不存在健康风险呢?   任何食品都有可能带来健康风险。没有人愚蠢到会认为转基因食品是例外。 所以科学机构、科学家会经常发表报告、论文评估、研究转基因食品的风险。每 一种转基因食品在上市之前,要对其安全性进行评估。   转基因食品里头的基因本身不会带来健康风险,但是基因是要生产蛋白质的, 如果生产的是对人体有毒的蛋白质,当然会对人体健康造成伤害。但是科学家并 不是恐怖分子,不会把有毒蛋白的基因给转入到食品当中的,即使真有“疯狂科 学家”这么干,监管机构也不会批准其上市,所以这点是不用担心的。   转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,即使这种蛋白质无毒的话, 能不能导致过敏呢?这才是更值得关注的问题。如果一种蛋白质不会导致过敏, 那么制造它的转基因食品也不会导致过敏。那些会使某些人过敏的蛋白质如果被 转入到作物中,用它做食品就有导致过敏的可能性。研究人员在研究转基因作物 的时候,已经充分考虑到这个问题。过敏症的患者90%以上是对牛奶、干果、蛋、 海产品、小麦、豆类过敏,因此来自这些食物的基因不会被采用。   已知的过敏原大约有500多种。把转基因作物制造出来的新蛋白质的化学成 分和结构与已知的过敏原一一做比较,如果发现具有一定的相似性,那么这种蛋 白质基因也会被放弃。大部分的过敏原都难以消化,因此转基因产生的新蛋白质 要检测是不是能够快速地被消化,如果不能,该转基因食物也不能供食用。在经 过了严格的检测和管理之后,含有过敏原的转基因食品能够上市的可能性很小。 如果不慎上市了,也可以补救,不会出现灾难。转基因食品在世界范围内被吃了 20年了,到现在还没有发现有人吃了它过敏的。   所以,不能否认转基因食品是有风险的,但是风险并不等于实际的危险。转 基因作物的风险是可以控制的。为了避免健康方面的风险,对人体有害的蛋白质 和已知的过敏原不会被用于制造转基因作物。在转基因食品上市之前,都按要求 做过实验检测它的安全性。一般是先做生化实验检测,看看转基因作物与同类作 物相比,在成分方面出现了什么变化,这些变化是否有可能对人体产生危害,然 后做动物试验,看看转基因食品是否会对动物的健康产生不利的影响。这其实是 检测食品安全性的常规做法,不只是对转基因食品才如此。如果不信任这一常规 方法,那么是不是也应该质疑其他食物的安全性?   有人说,“对转基因食品还是需要慎重”。这是一句正确的废话,因为对任 何食品都需要慎重。这些人实际上是想说,必须证明转基因食品绝对无害,排除 转基因食品有害的可能性,才算得上慎重。完全排除一种可能性,是几乎不可能 的事。所谓“天然”食品同样不可能排除有害的可能性:很多所谓“天然”食品 可能导致过敏,可能增加心血管疾病的风险,可能含有致癌物等等。我们所能做 的,只是问:有没有合理的理由和确切的证据表明市场上的转基因食品要比同类 非转基因食品更有害健康?答案是没有。   事实上,已上市的转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食 品更安全。种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除了农药对 食品的污染,而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病 害转基因作物能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。转基因食 品采用的技术更精确,受到的管理更严格,风险比同类非转基因食品更低。很多 非转基因食品没有做过任何安全性检测就上市了,大家不去担心,对经过安全性 检测才上市的转基因食品,为什么反而要害怕呢? (头条号首发) (XYS20170911) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys10.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(fangzhouzi.me)◇◇