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             为什么转基因？——转基因科普讲座之二

                        ·方舟子·

    既然社会上有很多人对转基因技术有那么深的误解，阻力那么大，科学家们
为什么还要研究、推广转基因技术呢？这是因为转基因技术是一项能够造福人类
的新技术，用它获得的生物，有很多奇妙的用处，是用传统的育种方法很难得到
的。

    目前推广最成功，种得最多的转基因品种，主要有两类，一类是抗虫害的，
一类是抗除草剂的。我们先来看看抗虫害的转基因品种的好处。有一种细菌的芽
孢会分泌一种蛋白质晶体，某些种类的昆虫吃了它会被毒死。把制造抗虫蛋白的
基因从细菌中取出来，转入到农作物当中去，农作物也会制造抗虫蛋白，对其他
生物无毒，但是能杀死害虫，这样农民就可以减少喷洒杀虫剂，既保护了环境，
又减少了食品中的农药残余量，让食品变得更安全。由于减少了害虫造成的损失，
产量也增加了。

    我们再来看看抗除草剂的转基因品种。在农业生产中，要定期除掉田间杂草，
免得它们跟农作物争夺肥料。和手工和机器除草相比，喷洒除草剂可以减小劳动
强度，降低劳动成本，提高粮食产量，还能减少燃料耗费，避免水土流失。除草
剂有很多种，毒性有强有弱，针对性也不同。例如，草甘膦是一种比较温和、对
环境破坏性很低的除草剂，但是它在杀死杂草的同时，也对作物有破坏作用，影
响作物的生长。农民为了能够有针对性地除去杂草，往往要用好几种毒性较强的
除草剂。给农作物转入抗草甘膦基因，草甘膦就杀不死它们了。因此，种植了抗
除草剂转基因作物后，农民只要施加一两次温和的草甘膦，就可以除去杂草，又
不损害农作物，而且用不着用那些较有针对性但是毒性较强的除草剂。

    转基因技术还可以让农作物具有抗病害的能力。目前市场上的木瓜几乎都是
抗病害的转基因品种。转基因技术还能让农作物具有抗霜冻、抗旱和固氮能力。
大家都知道大豆有固氮的功能，能从空气中吸收氮气，所以不用施氮肥。我们如
果把大豆的固氮基因转到别的作物中去，这样别的作物也会有固氮的功能，也不
用施氮肥。

    转基因技术也可以用于改变食物的营养成分。大米缺乏胡萝卜素，胡萝卜素
在人体内变成维生素A，因此缺乏胡萝卜素容易导致维生素A缺乏症，以大米为主
食的人群普遍存在维生素A缺乏症。通过转基因技术可以让大米也含有胡萝卜素，
这样就能够预防维生素A缺乏症。大米缺乏铁元素，以大米为主食的人群中缺铁
性贫血很常见。通过转基因技术可以提高大米中铁元素的含量，预防缺铁性贫血。
转基因技术可以减少土豆在高温烹饪时产生致癌物丙烯酰胺的量，让土豆更有利
健康。转基因技术可以防止苹果、土豆的褐化，苹果、土豆碰伤或切片后不会变
黑，卖相好、品质高。转基因技术可以消除海产品、花生、大豆中能导致过敏的
蛋白质，这样原来对海产品、花生、大豆过敏的人也可以放心地吃它们了。

    给牲畜、鱼转入能够大大增加生长激素分泌量的基因，会使它们长得特别快，
在短时间内就可供食用。例如三文鱼生长速度缓慢，一般要养三年才能上市。给
三文鱼转入一种生长基因，会让它生长非常快，大约一年半就能上市，而且它吃
得比较少，可以省下饲料。这种转基因三文鱼已经在美国和加拿大获得批准，今
年（2017年）率先在加拿大上市了。

    用转基因技术，可以让绵羊、山羊、奶牛、母猪分泌的乳液含有某种具有医
疗价值的人体蛋白质，例如干扰素、血液凝结因子，可以用于制造药物。

    用转基因技术可以让水果生产霍乱、乙肝的疫苗，小孩吃了它就可以起到免
疫的作用，免了打针的痛苦。利用转基因技术能让动物生产可用于人体器官移植
的动物器官，例如，人们一直在研究把猪的器官、组织移植到人身上，通过转基
因技术，对猪的器官、组织进行修饰，能让它更适宜移植到人体。

    总之，转基因技术的用途是非常多的，上面列举的只是其中一部分。很多转
基因品种都还在研发中，还没有推广、上市。那么目前市场上有哪些转基因作物
和转基因食品呢？中国市场上的不多，种植的转基因作物只有抗虫害的转基因棉
花，而转基因食品就两种，一种是食用油，主要是转基因大豆油，也有转基因菜
籽油、转基因玉米油，还有一种是转基因木瓜。美国市场上的转基因作物、转基
因食品就多了，美国种植的大豆、玉米、棉花、甜菜、油菜基本上是转基因的，
美国的包装食品有百分之七、八十含有转基因成分。

（头条号首发）

(XYS20170904)

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