◇◇新语丝(www.xys.org)(newxys8.com)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇ 　　李永乐带货普洱茶是科普之耻 　　·方舟子· 　　有网友转给我一个视频，是号称也在做“科普”节目的中学物理老师李永乐 直播带货，带的普洱茶。这个网友转这个视频给我，当然是因为知道我曾经批过 普洱茶。那是2017年，我在中国社交媒体上还没有被全面封杀，时不时会引起一 番风波。我当时发表了一篇关于喝茶究竟能够防癌还是致癌的文章，里面谈到普 洱茶很容易污染各种真菌毒素，特别是黄曲霉素。黄曲霉素是一种强烈的致癌物， 摄入它会大大增加肝癌的风险。 　　这篇文章发表之后引起了轩然大波。云南省政府认为我在打击云南的普洱茶 产业，组织云南当地的专家开新闻发布会、研讨会反驳我。云南普洱茶学会扬言 要代表600万茶农起诉我，向我索赔600万元。这事后来不了了之，我一直没有接 到他们的诉状。除了云南本地的官员、专家、商人出来反击，各界人士也都出来 围攻我，其中包括中国食品领域的两名院士，号称“茶叶院士”的陈宗懋和中国 食品安全领域唯一的院士陈君石。一些号称做“科普”的网站，像中国科协的 “科普中国”、“丁香园”、“科学公园”也出来批驳我。还有一些号称做“科 普”，实际上一贯做伪科普、一直被我批评的人，也觉得抓住了一个批我的机会， 出来参与围攻。比如一直在做食品“科普”的钟凯、中国农业大学的水货副教授 朱毅、研究怎么把食品打出泡泡却以食品专家自居的博士云无心，还有《北京科 技报》以前的记者洪广玉，全都跳出来围攻我。甚至还有本身并不做科普、行业 跟科普一点关系都没有的人，只因为以前跟我有什么恩怨，比如周小平的妻子王 芳只是一个歌手，也跳出来围攻我。还有中国政法大学教授吴法天，说我是反华 势力的代表，污蔑普洱茶会致癌是想打击中国的茶业，想让人们改喝美国的可口 可乐。这当然很可笑，我一直告诉人们不要喝可乐之类的碳酸饮料。 　　福建人是每天都要喝茶的，我从小到大就有喝茶的习惯，主要喝福建的乌龙 茶，但绿茶、红茶偶尔也喝。只有普洱茶我是不碰的。第一，喝不惯。我对茶叶 的味道很敏感，再好的普洱茶喝了都觉得有一股发霉的味道。第二，根据生物医 学知识可以判断，普洱茶很容易污染各种真菌毒素，所以最好不要去碰。 　　普洱茶很容易污染各种真菌毒素，是由普洱茶特殊的生产工艺和保存方式所 决定的，是难以避免的。其他茶叶，不管是红茶、绿茶还是乌龙茶，在制作时都 有烘焙这道工序。制作完成后还要求妥善保存，要密封、低温、干燥，这些都是 为了避免发酵。茶叶一旦发酵，就是变质了，就不能喝了，所以还有一个保质期。 但普洱茶跟别的茶叶不一样，它是后发酵茶，在制作时没有烘焙这道工序，制作 完成之后保存时还要让它继续发酵。而且认为发酵的时间越长越好，所以普洱茶 没有保质期，一直处于发酵之中，说是越老越好。 　　普洱茶可以说是一种发酵食品，但又跟别的发酵食品不一样。别的发酵食品 发酵的条件很苛刻，要严格控制，而且要接种有益的真菌，让它们在合适的条件 下大量繁殖，才能抑制有害真菌的生长。而这些都是普洱茶没有的。普洱茶的生 产、保存条件都很随便，卖的时候就随便那么放着，买回家也是随便放着，并没 有控制它的发酵条件，也没有接种有益的真菌来抑制有害真菌。所以普洱茶里什 么样的真菌都可能生长、发酵，当然就难以避免有各种有害的真菌在里头了。不 仅理论上如此，实际也是如此。不管中国还是其他国家的实验室，都做过很多的 研究，都查过普洱茶，检测出里面含有有害的真菌毒素，除了黄曲霉素，还查出 了伏马毒素、呕吐毒素等有害的真菌毒素。而且，不管是生普、熟普，干仓、湿 仓，都能查出来。用不同的检测方法也都能查出来。 　　云南那些专家当然不服了，认为别人的研究都是靠不住的，都是假阳性，只 有他们的研究才是可靠的。当时云南农业大学校长盛军曾说：我们要拿数据说话， 要对普洱茶进行普查，用两个月时间抽查全国各地存储的普洱茶的老茶，证明里 面不含黄曲霉素，写成论文来反击方舟子。他这是结论先行，先有了普洱茶不含 黄曲霉素的结论，再去做研究，还号称两个月时间就要完成。只要有科研常识的 就知道那是不可能的，怎么可能用短短的两个月时间就抽查一万份样品，而且还 要写成论文呢？盛军校长这么说，只是为了应付一下，以为等风波过去就不会再 有人记得这事了。他没想到的是，我到现在还给他记着呢，这么多年过去了，他 的抽查结果在哪里？论文在哪里？校长已经不当了，他就觉得可以不再管这事了 吗？ 　　李永乐是一个中学物理老师，如果科普中学物理，可以说是他的专业。但李 永乐的“科普”是无所不包的，各个领域的知识他都要“科普”，包括生物医学 领域，就容易出现各种各样的错误。比如他关于新冠的“科普”就有很多错误， 我以前一再批评过。但不管怎样，他现在被很多人当成了著名的科普人士，头上 有一个科普的光环，那么现在出来带货，推销有害健康的食品，就跟他科普人士 的身份不符了。这很容易误导他的听众，以为他的带货有什么科学性在里头，所 以很容易误导和骗人。普洱茶是十几、二十年前被一帮港台的茶骗子给炒起来的， 被说成是什么“养生茶”，越老越好。李永乐作为一个“科普人士”去带货普洱 茶，跟这帮港台的茶骗子没有啥区别，甚至更加恶劣，因为他头上有一个科普的 光环。带货普洱茶，是科普的耻辱。 　　最后，顺便说一下，我之所以批普洱茶，并不是跟云南过不去。云南也有好 茶叶，比如滇红就不错，我有时候也会喝。另外，并不是含有致癌物的食品就都 不能吃。有不少美味的食品含有致癌物，比如火腿、香肠都含有致癌物。在美味 和健康之间要做出选择。对含致癌物的食品当然能少吃就少吃，因为致癌物摄入 一点就会增加癌症的风险。并不像云无心说的“有害物质不谈剂量就是耍流氓”， 致癌物是没有安全剂量的，再少的量都有可能致癌，只不过量少的话，致癌的风 险就相对比较低，所以能够避免就尽量避免。对于普洱茶是完全可以避免的，因 为它并不是一种必需的食品，有别的茶叶完全可以取代它。如果你喜欢喝普洱茶， 觉得普洱茶特别对你的味口，那也没有办法，就像香烟能够致癌是众所周知的， 但烟民还是那么多。 　　2023.05.07录制 　　2023.08.03整理 (XYS20230810) ◇◇新语丝(www.xys.org)(newxys8.com)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇