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                      “三鹿奶粉”事件中的数字问题

                             ·方舟子·

    国家质检总局发布全国婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查结果，有22家
企业69批次产品检出了三聚氰胺，最高的达2563mg/kg，其他在0.09-619 mg/kg
之间。含量最低的几家为：

　　20 烟台磊磊乳品有限公司 磊磊牌婴幼儿配方乳粉 1.20 mg/kg
　　21 上海宝安力乳品有限公司 宝安力牌婴幼儿配方乳粉 0.21 mg/kg
　　22 福鼎市晨冠乳业有限公司 聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉 0.09 mg/kg

    此次检查采用的是高效液相色谱法（HPLC）。据2007年6月14日发布
的农业行业标准NY/T 1372-2007《饲料中三聚氰胺的测定》，HPLC测定三聚氰
胺的最低定量限（指样品中被测物质能被定量测定的最低量）为2.0 mg/kg。
上述三家配方乳粉测得的三聚氰胺含量均低于HPLC最低定量限，就不好说是真
的含有三聚氰胺，还是由于测量误差引起的。检测三聚氰胺的另一种标准方法
为气相色谱质谱联用法（GC-MS），这是确证法，比HPLC更敏感，最低定量限
为0.05 mg/kg。显然，对这几批结果低于HPLC最低定量限的奶粉应该用GC-MS再
做确证，以排除测量误差。在没有确证之前，就让这些奶粉下架，未免太
草率。

    即便确证了这些奶粉的确含有三聚氰胺，这么低的含量也难以确证是
人为添加所致，倒很有可能是环境污染。三聚氰胺被广泛用于做树脂、塑料、
涂料，能从聚合物中微量地游离出来，奶粉在生产过程中受到三聚氰胺的轻微
污染是可能的。我们应该区分真实含量和测量误差、人为掺假和轻微污染，这样
才能既严惩罪魁祸首，又不滥杀无辜。  

    国内专家评定三聚氰胺在婴儿体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。
这个数字是怎么来的呢？据新华社发布的《国务院有关部门负责人就三鹿牌婴
幼儿奶粉事故答问》：

    “据食品安全专家陈君石院士介绍，美国食品药品监管局（ＦＤＡ）根据啮齿
类动物试验所得最小无作用水平（ＮＯＥＬ）６３毫克／公斤体重作为依据，按
１００倍推算到人体安全性，设定三聚氰胺的人群每天耐受摄入量（ＴＤＩ）为
０．６３毫克／公斤体重。我们在进行三聚氰胺风险评估时，以三聚氰胺的人群
每天耐受摄入量（ＴＤＩ）０．６３毫克／公斤体重为依据，考虑不同月龄婴幼
儿的体重和推荐配方奶粉的食用量，进行婴幼儿配方奶粉中安全阈值的推算，以
最严格的０－６月龄的婴幼儿作为保护对象，每天最大摄入奶粉１５０克（以６
月龄婴儿计），体重以７．０公斤计算，则婴幼儿配方粉中的安全阈值应为１５
毫克／公斤。”

    网上纷纷嘲笑陈院士把人当啮齿类，其实这是毒物学通用的做法，没有什么
问题。有问题的是其算法。算法介绍得颇为详细，但是按照这一算法做一番验算，
会发现婴幼儿配方粉中的安全阈值应为29.4毫克/公斤：

    (0.63mg/kg x7.0kg)/0.15kg=29.4 mg/kg

    怎么算出了15毫克/公斤？如果是陈君石院士一时糊涂算错，在正式发布
之前、之后怎么就没有人做一下验算？

    不过，考虑到有些婴儿一出生就开始吃配方奶粉，体重以6月龄的7.0公斤算
并不合适，应该以刚出生时的3.5公斤算，这样的话，安全阈值倒真成了
15毫克/公斤了。算是用错误的计算得出了一个可接受的结果。

    这个数据公布后，伊利发表了一个声明，声称其儿童奶粉普通袋装三聚氰胺
含量每公斤12毫克，低于安全阈值，所以是安全的合格产品。其实这个安全阈值
只是个估计的数值，并不能保证就对人体无害。即使有一天有很确切的证据证明
15毫克/公斤的三聚氰胺对婴儿无害，也不等于它就成了允许添加的限量。对于
对人体无益有害的物质，总应该尽量避免出现在食物中。饲料中如果检出2 mg/kg
的三聚氰胺尚且会被认为是不合格产品（见《2008年度辽宁省饲料产品质量安全
监测计划》），难道婴儿配方奶粉反而比饲料还不如吗？

    在“三鹿奶粉”事件中暴露出的问题，岂止是不法商家的无良。

(XYS20080918)

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