◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇   还不如我们养猪的“人群营养师”   鑫然   就营养问题,一直以为会有专业的人群营养师出来与“寻正”论上几句,但 一直等不到。只好让养猪的来讲上几句。   其实,营养学不应该属于医学的范畴,医学和营养学应该是肩并肩、手拉手 的关系,而不应该是上下级或包容的关系,但遗憾的是,在人这种高等动物身上, 营养学被随意扭曲,始终不能抬头挺胸地说话、做事。在农学学科中,营养学有 植物营养和动物营养;医学也有植物病理和兽医,但从未出现过植物营养归属于 植物病学和动物营养归属于兽医的说法,动物营养与兽医独立并行,这在动物学 院中是很自然的事,从未引起过任何歧义。近十多年来,我国的农业大学一直培 养着大批动物营养的本科、硕士和博士人才。甚至,曾有一度,动物营养专业比 兽医专业更加繁荣,这得归功于饲料行业的崛起和兴盛,饲料是营养技术的最好 物化体现,也是几大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、微量元素、 维生素等的数量精细化技术的结晶,营养技术转化的形式和载体是饲料配方,一 套好的饲料配方软件(如美国的BRILL配方软件)国内售价2万元以上,而国内的 价格也在2千元左右。正是借助配方软件将几大营养素在种类和数量上进行均衡 配制,物化生产出来的饲料才是猪长得快的最本质、最重要的原因。而指责在饲 料中加了激素或瘦肉精类的违禁产品则是对养猪业的妖魔化,生长激素系蛋白质 类激素,口服无效,饲料业主怎么会白痴到出钱买无效还讨骂呢?而瘦肉精虽有 报道,但并不普遍,某些地区才刚开始用就出了问题,所以也就不了了之了。   与医学相比,营养学更重视食物的营养性质、采食者对营养素的需求和采食 者自身的消化吸收机理的研究。一个专业的营养师,不会把食物和营养素混淆成 一锅粥。食物就是食物,食物是看得见、摸得着、有形、有色、有味、可被入口 的物质,其承载着我们肉眼不能识别的各种营养素,一般来说,每一种天然食物 (生物体)几乎含有人们可测准的所有种类的营养素,只不过一种食物和另一种 食物中所含有的同种营养素的数量不一样;而且食物必须经过消化道、其所承载 的营养素才可被人体吸收和利用,因此,人们需要摄取不同种类的食物来满足自 身的营养需要。饲料即是不同种类食物的不同比例的混合体,动物貌似只吃了一 种食物,其实质是天天都在进食多种“种类搭配合理、数量比例均衡的全营养食 物”。   动物营养学的目标比较明确,所以达到目标的方法和路径也更理性和科学。 生长速度、饲料转化率、肥瘦等问题,这是动物营养技术最易解决的问题。而在 于人,本来也很容易解决,但问题竟然升级到医病的领域,当营养具有了医病的 功能后,营养还可能做真了吗?   中医很可恶,是因为其瞎吹“既能医病又能营养”;而营养非得扯上医病、 或排毒、或抗衰、或抗氧化、或长寿的功能,实在就不能再称之为营养了,还不 如改成抗衰学或长寿学呢,这也是我对人群营养的不屑之处。连几大主要营养素 的功能和配制技术都没搞好,却去奢谈什么“提高免疫力、排毒、抗氧化、抗 衰”?而且这些所谓的营养手段永远既无须在动物身上进行验证,也都可以跳过 “口、胃、肠、肝、胆、肾”这些消化吸收器官而直达目标。真是貌似高等,其 实还不如我们养猪的。 (XYS20080513) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇