◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇   粗茶淡饭吃多了也得糖尿病   lw56102   自古以来有个根深蒂固的印象,那就是粗茶淡饭的人容易长寿,吃素的长寿 老和尚、深山里只吃野菜70岁高龄也健步如飞的老人是脍炙人口的传说。同时, 我们的老祖宗通过长时间的观察也发现瘦的人比较容易长寿,从而提出控制饮食 入量和适量运动的养生之道。其实绝对的粗茶淡饭是不可能长寿的,因为很多人 体必需的营养元素只存在于动物体内,或者在植物内有但含量极低,无法满足正 常的生理需要。此外,很多重要维生素的吸收,比如维生素A、D、E、K的吸收必 须借助于脂肪的携带,而这几种维生素缺了那样人也活不长。所以大学的时候 《卫生学》的老师就告诉我们,真正吃素的老和尚没几个长寿的,大多只活到50 来岁,长寿的老和尚没有一个不偷着吃肉的。这一点从吴敬梓的《儒林外史》对 僧人的讽刺中可以得到印证。   现代人大多不会再发生过去那种重度的营养不良了,对于多数人来说,吃饱 已经不是什么梦想,均衡营养也是大多数人有能力做到的,甚至很多人开始出现 营养过剩的现象,由此带来很多代谢相关性的疾病,比如糖尿病、高血脂,以及 由此引发的心脑血管疾病。这里面存在一个误区,认为糖尿病和高血脂是由于好 东西吃多了造成的,是富贵病,只吃粗茶淡饭就不会发生,实际上并非如此,粗 茶淡饭吃多了也可以发生糖尿病。有一个现象需要警惕,目前对糖尿病的高发人 群主要集中在城市人群中,尤其是经济条件较好,社会地位较高,经常应酬,而 又缺少运动的中青年男性。但是笔者发现,在农村,最不被大家重视的家庭妇女 糖尿病似乎有增加的趋势。如今大多数农村温饱问题已经不成问题,如果愿意, 每顿吃馒头都吃到吃不下去是完全可以实现的。而北方农村的饮食习惯大多是以 面食为主,蔬菜肉类只是作为下饭功能,我一直到上大学的吃饭习惯都是买好几 个馒头,只买一份菜。现在农村也是如此,一家人守着一大盆馒头一盘菜吃饭是 很常见的。尤其是家庭妇女,“传统美德”要求她们最后一个吃饱,又最少吃菜。 本来女性代谢率就偏低,加上大量的白面馒头,于是白面馒头的主要营养素:碳 水化合物,进入体内转换成葡萄糖,致使血糖越来越高。   其实一次两次的过饱饮食不会造成糖尿病,但有可能发生尿糖,也就是说尿 糖加号,不仅是饱食,剧烈运动、情绪激动都可以发生尿糖。平时尿中检测不到 葡萄糖是因为肾对葡萄糖的排出有一个范围,超过这个范围的最高值就有可能在 尿里检测到葡萄糖。正因为如此,现在已经基本上不再用尿糖来诊断糖尿病了, 其实很多糖尿病肾病终末期尿毒症的病人根本就没尿,有尿也未必能够检测到葡 萄糖,但这些病人又确确实实是糖尿病病人。但总体来说,一般人发生尿糖的可 能性不大,因为人体对血糖水平的调控有一套精密的调节机制。食物中的碳水化 合物被消化系统加工为葡萄糖后,除了一部分立即运往身体各个部分提供能量, 多余的一部分会像编蒜一样在肝脏里穿成串,这些葡萄糖分子也像蒜头一样首尾 相连,牢固的结在一起,甚至比编蒜还复杂,因为除了长长的蒜辫子,有时候还 会在主辫子上编出分支来。这些蒜辫子可以长期保存,也可以在需要的时候提取 出来,比如饥饿和进行重体力活动时,在一个一个解下来,这种蒜辫子一样的东 西就叫做糖原。体内储存糖原的地方主要有两个:肝脏和肌肉,肝脏里的叫肝糖 原,肌肉里的叫肌糖原,但是肌肉里的糖原只供肌肉自己用,而肝脏的糖原则负 责全身的能量供应。编蒜还是解蒜,则由体内的两种激素来管理,其中之一就是 胰岛素,而胰岛素是负责编蒜的。   其实胰岛素的职责要比这复杂的多,因为肝糖原的储存毕竟有限,一个正常 人连续有氧活动半个多小时,或者饥饿一两天肝糖原就会耗尽,这也是为什么肝 脏功能不全的人容易发生低血糖的原因之一。还有很多的葡萄糖被转换成脂肪的 形式储存在身体的各个部位。从碳水化合物到脂肪,或者理解的粗略一些,从大 米馒头到肥肉,似乎难以理解,按照一般人的理解,似乎只有吃肥肉才长肥肉。 其实从脂肪和葡萄糖的分子构成上,两者都是碳、氢、氧三种元素组成的,而且 构成脂肪的两个主要基团:甘油醇和脂肪酸都可以由葡萄糖经过一系列复杂的生 物化学反应转变而来。如果一个人每天吃的碳水化合物,包括所谓的淡饭超过了 每天的消耗量,又超过了糖原仓库的储存量,那么过多的部分就会变成脂肪储存 起来。人也就慢慢发胖。为了完成这些转化和储存的过程,机体需要派出更多的 胰岛素进行现场督促,如果派出的胰岛素不够用,那些葡萄糖就会闲置在血液内, 导致血糖升高。   但是还有一个问题,那就是很多糖尿病的病人胰岛素水平并不低,甚至还很 高,但是血糖水平依然很高,有些即便加入外源性的胰岛素仍然起不到降低血糖 的作用,这就是胰岛素抵抗。胰岛素抵抗的具体机制还不是太清楚,有可能是外 周组织对胰岛素失去敏感。就古代的帝王派出的钦差大臣刚开始还能让地方言听 计从,但如果派出的钦差大臣过多,同时下面的机构臃肿、人浮于事,钦差大臣 来了尽管也是必恭毕敬,迎来送往,但总也不干实事。   总的来说,粗茶饭饭吃多了也是可以得糖尿病的,最好的办法还是根据自己 的活动情况定量饮食,均衡饮食。 (XYS20080414) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇