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　　质疑高价“酸奶猪”

　　记者吴洣麓 2008-10-20北京科技报

　　近日，在天津的各大型超市，一种“酸奶猪”猪肉率先亮相。与一般的猪所
不同，“酸奶猪”从出生到出栏，全程喂养生态乳酸菌。

　　“酸奶猪”的开发者，是位于天津的一家养殖公司。该公司由5名国内外博
士组成科研团队，从2002年开始研发营养乳酸。2007年初，他们开始进行大规模
的基地生产。该公司参与开发“酸奶猪”的一位姓孙博士告诉《北京科技报》，
他们之所以考虑养殖“酸奶猪”，是因为人们对猪肉安全性越来越重视，“区别
于普通猪，‘酸奶猪’本身不含任何抗生素和添加剂残留”。

　　我国是世界上最大的养猪国家，虽然价格很低，但是一直没有打开国外市场，
其根本原因在于药物残留。

　　“在猪饲料中添加抗生素，是养殖户们普遍采用的防疫方法。”中国农业大
学动物科技学院动物遗传育种系教授赵兴波说。抗生素应用于动物已有40多年的
历史，例如，目前我国每年生产的700吨抗生素类药品“喹诺酮”，就有一半用
于养殖业。

　　不过，赵兴波表示，抗生素虽能够增强猪的抗病能力，使其快速成长，但是，
过分依赖和滥用抗生素，可能使猪变得“无药可救”。目前，国内的养猪业还不
是很规范，任意添加和长期使用抗生素，导致了猪肉中有许多药物的残留。

　　“而药物残留是一项十分难解决的问题。人如果长期食用有药物残留的猪肉，
势必会影响健康。”赵兴波说。

　　“酸奶猪”公司的孙博士介绍称，“从一出生到出栏，‘酸奶猪’全程饲喂
研发的营养乳酸，所以，乳酸菌占据了猪胃肠道的有利位置，从而阻止了有害菌
的生存，改变了猪胃肠道内的微环境。由于有害菌的数量大大减少，猪自身的免
疫力增强了，得病的几率大大降低，因此，根本不用使用抗生素。”此外，由于
全程饲喂酸奶，饲料里也不用添加任何的抗生素和非营养性添加剂，所以，猪肉
中不存在添加剂的残留。

　　孙博士相信，“无任何药物残留和添加剂残留”的“乳酸猪肉”一定会赢得
广大消费者的喜爱。目前，除了天津外，北京、上海、苏州等地的一些超市也都
有了“酸奶猪”猪肉的身影，其市场价格更是被卖到了每公斤60元左右，而普通
猪肉的市价不过每公斤20多元。

　　如此高身价的“酸奶猪”猪肉，真就那么神奇吗？

　　科普作家方舟子说，给猪喝酸奶，能够补充蛋白质，肯定能够提高猪的免疫
力。但是，这跟往饲料里添加一些含有蛋白质的成分，如大豆粉，效果是一样的。
“‘酸奶猪’只是一个噱头。此外，吃了酸奶后就可以完全不用抗生素，这也很
难做到。”

　　方舟子解释，单靠喝酸奶就想改变猪体内的环境，不太可靠。酸奶中所含的
益生菌被猪吃后，经过胃肠道，绝大多数都已经死亡。即使有个别的益生菌能存
活进入到猪的体内发挥作用，量也是很少的，而与其体内的其它细菌相比，数量
更是少之又少。“很难说通过吃这些菌就能改变整个体内的环境。”

　　“即使真的能改变，也只是杀死消化道内的细菌，防治一些通过消化道传染
的疾病。因为酸奶主要改变的是消化道环境，如果是呼吸道传染、接触传染、血
液传染的疾病，喝酸奶起不到任何作用。”方舟子说。

　　赵兴波告诉记者，要想真正做到猪肉的无药物残留，要对养殖、屠宰加工和
销售的全过程进行把关。而养殖中又要对饲料原料、饲料配制与加工、养殖场管
理等环节进行严格把控。他认为，给猪喂养含有乳酸菌的饲料，有一点可以肯定
的是，“猪一定能获得充分营养价值，但是猪肉的营养价值怎么样，由于目前还
没有这方面确凿的实验数据，因此不好下结论”。 

(XYS20081026)

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