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　　污染的奶粉？

　　作者：河马

　　三鹿说奶粉被“三聚氰胺”“污染”，真的么？那么“三聚氰胺”是什么物
质，为什么会产生污染呢？查一下就知道了。

　　据搜狐健康网页（http://health.sohu.com/20080912/n259524907.shtml）
介绍：“三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，微溶于水，呈弱碱性，可
与多种酸反应生成三聚氰胺盐。是一种常见的化工原料，但也有为降低饲料成本
用于动物喂养。由于目前测定物料（包括食品）中的蛋白含量，主要是通过测定
氮含量，因此经常有造假者利用在饲料中恶意参杂非蛋白氮的方法逃避商检监
控。”

　　明白了。看到最后这句话，还不明白就是装傻了。奶粉加工过程中根本用不
着三聚氰胺这种原料，唯一的可能就是：三鹿的人把三聚氰胺加进去以提高奶粉
蛋白检测的指数，伪造奶粉中蛋白的含量！以前只见过在饲料中掺假的，害的是
牲畜，可他们居然把黑手伸向襁褓中的婴儿，简直丧尽天良，令人发指！难道他
们也是牲畜，现在反过来害人？

　　可是，有两个问题：

　　1）质监部门为什么没查出来？ -- 杭州的医院都能检测，我想定量分析三
聚氰胺应该不是难事。那为什么质监部门检测奶粉没有查出来，或者没有这一项
的检查？

　　2）难道只有三鹿一家这么做吗？ -- 强烈怀疑。很可能只是加的多少的问
题。

　　讲一个个人经历，我没条件调查，敢兴趣并且有条件的人也许可以帮我解答
一下。我家常年喝的是乐力枕包装的蒙牛纯牛奶。去年老婆怀孕时，食欲非常不
好，吃不下肉、喝牛奶又怕骚味容易吐，我担心她缺少动物蛋白，于是自己用豆
浆机打了新鲜豆浆，和蒙牛牛奶1:1混起来煮，想拿给她喝。结果煮沸的牛奶豆
浆发出一股刺鼻的氨水味道，而且熏眼睛。我是生化的硕士，以前很多实验用到
了氨水和氨化合物，可以肯定那是氨气的味道。其实以前也注意到有些牛奶煮沸
了也会有轻微的氨气的味道，但从来没有这么浓过。

　　开始我怀疑是豆子的问题，于是狠狠洗泡豆子、还换过其他店的黄豆，结果
还是那样。那么只有怀疑牛奶有问题了。可是牛奶是新买的，而且还在保鲜期的
前段。怕是这批有问题，于是我跑到超市去，又买了更新的蒙牛牛奶，结果一煮
还是那样。后来照顾老婆要紧，我没精力再试了，只好给老婆喝孕妇奶粉。

　　根据我的生化知识和网上检索的资料，普通的蛋白不可能在和其他蛋白、糖、
脂肪、纤维素、维生素等混合煮沸后，那么快且大量地降解胺从而释放出氨，所
以根据那些对比试验，我当时得到这样的初步结论：蒙牛乐力枕包装的纯牛奶里
很可能存在某种小分子的氨化合物，它遇到豆浆中的某种物质（也许是某种生物
碱？不懂），在煮沸的情况下会释放出氨。

　　那么这种小分子氨化合物是什么？我不知道。可以想象的一个事实是，因为
胺根里含氮（而且很高比例），这种小分子氨化合物可以提高用定氮法检测蛋白
含量的结果含量。

　　其他牌子的牛奶我没试验过，不排除有同样的结果的可能。唉，乳业里面我
相对最信任的就是蒙牛了，而且现在还在吃，他们要是有问题，我估计其他的也
好不了。

　　Btw，突然想起那个特伦苏来了，难道特伦苏和普通牛奶的区别就是没掺垃
圾？回去试验一下看看。

(XYS20080912)

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