◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys-reader.org)◇◇   “有害添加”多始自“无害添加”   作者:宋金波   红网   这段时间,很多人谈“三”色变。“举一反三”之下,并累及无辜,包括很 多清白并且无害的食品添加剂。添加剂的名声向来让人心怀忌惮,但按照国际通 行的卫生标准,合理使用可保安全,出于误解、成见,想远离一切“非天然”货 色,不仅没必要,而且做不到。   “添加”费时费力,物理学上叫“做功”。平白无故谁会“做功”?当然是 无利不起早。利,有利己,有利人。防腐、保鲜、增色,是“利人”;食品不腐, 就能卖上好价钱,是“利己”。兼有利己、利人两方面,有利且无害,自然最好。 单是自己得利,就算“无害”,也不能将就。让厂商往牛奶里兑橄榄油,专门利 人,太匪夷所思了点,至少别往奶里兑水。兑水消毒得宜,也能“无害”,但是, 能兑水,就能兑其他东西。据权威部门的调查,这次在掺三聚氰胺之前,就先兑 了水。逐利之手,一旦闻到腥,就难以收手,好比贪腐总是从收小红包开始,一 路走到惊天大案。   但利己且无害的事情,似乎又至今仍然很多。比如曾经名噪一时的添加了核 糖核酸,或者添加了其他来历莫名其妙,功用又天花乱坠的成分的“保健食品”, 包括目前仍在热销、号称添加了“造骨蛋白”的某名牌高档牛奶,绝大多数只是 故弄玄虚,其中的玄奥与扯淡,经不起一点基本科学知识的对质。以“科学打假” 著称的方舟子,曾写过一篇文章意图点醒,但很快湮没掉了。也一直也没有哪个 部门出来澄清,说方舟子所说是错的,或者是对的。这似乎是监管空白。但在方 舟子等对中医发表了一些意见后,立刻就有部门出来严词批驳 ——原来不是睡 着了,是蹲在那看着呢。至于为什么前面不说话,是担心兄弟部门认为手伸得太 长,还是其他,就不得而知了。类似的事情很多,一个概念,加一些多半无害的 添加物,再辅以狂轰乱炸的广告,成就了一个又一个“奇迹”。很少听到监管的 意见,不说好,也不说不好——确实如此,这些添加物,通常本就是无所谓好坏 的。   基本事实含糊不清,缺少权威、科学的评判,就会形成灰色空间,无用、无 害又高价的东西能大行其道,就会有人“举一反三 ”。“利己”而无害的添加 可以存在,微害的似乎也就可以通融,而从微害到小害到有害,总能有足够多空 间是灰色的。出现让人色变的“三”,在这样的空间,是 “进化”的必然。而 灰色空间的存在,实在有着深厚的社会土壤。举个例子,著名的“参、鲍、燕、 翅”,风味暂且不论,就营养价值而言,早就证明,尚不及鸡蛋。但销售者说起 来仍神乎其神,消费者仍趋之若骛。   “小时偷针,长大偷金”,这是长辈常用来教育后生的话。有害的添加,其 实早在允许那些“利己而不利人”的无害添加存在时,就已经注定了。 (XYS20081008) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys-reader.org)◇◇