◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys-reader.org)◇◇ 　　那一年，我与奶农的“战斗” 　　作者：蜂带刀 　　本人一向是比较傲比较嚣张的活着的，但要问俺做得最得意的事情，俺会说， 那年俺部分的改变了当地的风气。 　　下乡 　　那是1998年，本人21周岁，“官拜”（哈哈）某知名食品集团某分厂某生产 线工段长，但比较郁闷的是，还没等筹建完，就被岁数和学历比俺更高的家伙挤 掉了，被派了个“闲职”，去调查原料基地（就是全县养牛户们）实况，每天骑 上自行车，戴上草帽，顺着大路小道摸进各个村，见到有养牛的就开聊。俺很喜 欢这种工作。当然，让俺喜欢的另一个原因是没人来考核俺的绩效甚至出勤，俺 的计划路线都是曲折的指向俺家，哈哈~~ 　　但俺是个不甘寂寞的家伙，所以每周还是写周报的，尤其是当时反复核算出 的“斤奶养殖成本计算公式”，不仅考虑了饲料成本，还计入了犊牛收入、医疗 开支、月收入心理核算等等。 　　转型、contraband倾销：低价伤农 　　业内人士们大致都知道，从80年代末到90年代中期则是一个高利期，各地纷 纷开发奶源和市场，奶量持续上涨。98年上半年是中国乳业的最低谷，不仅是一 个产业转型期，也与国家整体经济形式、居民消费状况、contraband倾销因素相 关，作用的结果就是小乳品厂纷纷停产，大中乳品企业勉强维持，这就只能限制 收奶量。结果就是这些负面效应直接或间接大部分散到了千万养牛户身上。 　　当地是个养牛大县，存栏数在全国也是名列前茅的，但没有知名品牌支撑， 都是代加工为主的中小企业。这时的局面就是，牛被杀掉2/3，甚至一些奶牛示 范村已经找不到一头奶牛！牛的价格从6k～8k直跌到6k买三头！可以想象，养牛 户的财产被“蒸发”掉多少。 　　后来有人问俺，你怎么就能这么努力的干这个工作？怎么就能保持廉洁？俺 说，俺也不是雷锋，但俺不想看到老百姓悲伤的眼睛，不想看到骨瘦如柴的奶牛， 对于俺的工作来说，这是一种耻辱。 　　（资金＋质量）pk（黑白两道＋掺假成风）：天下第一难 　　当地主要以散户饲养为主，牛场很少，绝大多数“奶户”必须通过个体奶贩 交售鲜奶，因乳品厂运转艰难（乳品生产资金周期很长，流动资金压力很大）， 就成了工厂欠奶贩，奶贩欠奶户，到俺开始收奶时，不少奶户已被拖欠了6个月 以上的奶资。 　　对于本公司来说，钱不成问题，反正集团大，互相倒腾一下就行。但作为一 个全国知名的食品集团，对于产品质量的要求格外严格，而产品质量的源头之一， 就是原料质量，对于原料奶的质量标准是超国标要求的，但当地却又是一个知名 的掺假基地。 　　当地从80年代后期开始发展养牛业，养殖经验还是比较成熟的，但掺假的经 验也是华北地区“首屈一指”的。以身试验者前仆后继，掺假的配方层出不穷， 他们几乎试验各种能找到的玩意。验假方法总是滞后于掺假配方的，同时也不可 能针对每天无数的样品进行几十种检验。奶贩们的检验手段更加缺乏，大多是凭 感官试验而已（俺们开玩笑说，奶贩子们都可以去当香水配制大师或者品酒大师， 哈哈~~）,这很难保证质量，而奶贩的奶车如被乳品厂检验不合格，他们一次就 要赔数千元。 　　还有一个难题在于，奶贩子们的“势力范围”的划分，不仅因地理和行政区 划，不仅靠技术和资金实力，也是多年火拼的结果，大奶贩不仅和乳品厂、当地 机关关系密切，也大都是黑白两道的人物，甚至有些就靠“出售”某村“特许收 购权”保持“稳定的收入”。俺们一个副厂长开玩笑说，以后得给咱每个奶站 （本公司的鲜奶收购站）都配两杆机关枪才行！ 　　而当掺假盛行时，在这个商品社会，即使有人良心的人也会倒两瓢水进去， 更不要说奶价早已远远低于正常所需饲料成本了，不掺假还不得赔死？！这已经 成为风气。甚至在俺们开始正式收购时，还发生了种种“笑话”： 　　某次，俺们正在现场取样（资格认证的关键步骤之一），某奶户挤奶完成后， 还不等俺们取样，顺手倒了两瓢水进去，看得俺们目瞪口呆！竟然如此大胆？！ 还是对自己的牛奶质量如此有信心（倒两瓢水仍符合收购标准）？奶户倒完水看 到俺们，突然猛拍大腿：我靠！习惯了！忘了你们在这。 　　某次，突然发现某奶户奶质下降，立即下单让奶站人员去调查。第二天，被 告知，此奶户自从向本公司交奶后一向老实，但他外地上学的儿子放假归来，想 帮家里干点活，依“惯例”，每天向奶里加水两瓢~~ 　　也即，俺们需要面对的，是一个濒临心理崩溃的，有固有势力划分的，掺假 已经成为风气的原料基地。尤其对于后者，是俺们最头痛的，当地乳品厂有句话， 在当地收到好奶才是天下第一难，比计划生育难多了~~ 　　初遭挫折：奶在牛乳房里就是不合格的 　　工作虽然难，但总得去干，俺也喜欢有挑战性的事。这时成立了“奶源领导 小组”，俺主要负责质量工作。业内人都知道，这是个坐在火山口的活儿。 　　当时是试运行，奶贩和散奶户都可以到厂里来交，奶资当月就发，甚至可以 直接点钱，所以还是有不少人来“试试”，但由于化验人员毫无经验可言，检验 标准又高得简直离谱，户不合格最高达87.5％，合格的奶才几十公斤而已，而俺 们的生产线，生产能力是一百多吨每天！这点奶还不够涮管道的呢~~ 　　奶贩子们也纷纷前来做“化学试验”（有时不得不佩服研究掺假的人，他们 能直接“做”出奶来），几乎就没合格过。不能说奶贩子们都是“坏人”，一个 想和俺们合作的大奶贩亲自监督收奶，运到公司，被判不合格，觉得一定是化验 出了问题。车间按生产流程把他送来的奶加工了一批，然后递给他品尝，他大大 咧咧的充满自信的喝了一大口，然后面部表情就有了变化，但忍住没吐出来，苦 着脸说：味道好极了。从此放弃合作。 　　俺也对化验室的化验标准和程序感到怀疑，拉上化验室的骨干人马去了一个 小牛场，并且让奶源的弟兄们亲自打扫牛圈，执行严格的消毒程序，边挤边化验！ 化验的结果是：有一半以上的牛奶，在牛乳房里就是不合格的！这简直让俺们开 始绝望…… 　　而少数合格的散奶户，也频频受到“前雇主”们的“威胁”，甚至有一次， 奶贩子拉了一面包车壮汉径自开到公司内的交奶处，大声叫嚷：“把这些“叛徒” 的名字都给我记下来！” 　　几个小牛场主和奶户和他对骂：“欠债换钱！把欠半年的奶支给我们！”但 大多数人保持沉默。 　　奶贩子嚷：“往这交奶的就别想从我这要回奶支！” 　　两拨人越走越近，一场“大战”即将开始…. 　　俺老妈经常教导俺，咱不惹事，也决不怕事，男人就该有个男子汉的样子。 所以俺只好面带惯常的笑容拦住奶贩，“有话好好说嘛，都是做生意的，八仙过 海，各显其能。” 　　奶贩愣了一下，“你就是xx吗？” 　　俺呵呵一笑，“是呵，你都知道我名字了呵，看来我臭名远扬了嘛~~” 　　奶贩犹豫了一下，“好，咱们走着瞧！”带上人开车离去。 　　奶户和奶源部的人围上来，“老x（娘的，俺当年才21周岁），可真有你的， 不过你可要小心了。” 　　俺装作满不在乎，然后往不离肩的公文包里装上一把一尺来长的匕首（蜂 “带刀”）。不过，装了快一年，直到离开奶源和品质部门时，这把匕首也没用 上。估计是厂里和县里打了招呼，这是常务县长直接操持起来的企业嘛（但没筹 建完就合资了），俺们收购量也一直没彻底把奶贩子都挤倒闭。但有几个奶站在 初期运作时，和当地小奶贩子也发生过冲突，这几个奶站的司机很长时间都在驾 驶室里放几根铁棍，时刻准备着。但只要发生冲突，县里马上就直接派公共安全 专家抓捕（俺们是当之无愧的农业产业化龙头企业嘛），奶源部的人马们（后来 逐渐壮大起来）也要骑上摩托车（后来人均一辆），开上吉普车，去那里“示威” 一圈。 　　但这样仍解决不了收不到合格奶的困境。断断续续的生产几周后，只得停产。 这对于刚起步的奶源部门来说，是一个严峻的考验，因为奶户们都是做了半天甚 至几天的“思想工作”拉来的，俺们保证会一直收购下去，本来奶户就对俺们的 质量标准和化验方法骂声四起，不过是看在俺们唐僧般的“苦苦哀求”，甚至自 备扫帚、喷雾器去给他们打扫牛圈的面子上，不好意思不来罢了。这停止收奶， 恐怕要出大事的。俺们相互苦笑，弟兄们明天都戴钢盔上班吧~~ 　　出乎意料的是，当天很平静。奶户纷纷说，“就看在你们给我们打扫牛圈的 份上，你们下次开业，我们还来！”而且，他们都变戏法般的掏出一叠“奶本” （收购凭证和记帐本，每本代表一家奶贩和公司），“俺们早预备好了，你们不 用担心我们没处交奶~~你们化验确实太严了点，但就因为这，我们相信你们一定 能成。” 　　其实当时俺组织弟兄们组成小组，统一白背心（有“巨大”的企业标志）骑 车下乡，颇有演戏的感觉（因为还发了草帽，所以被同事们喊作“便衣队”“汉 奸队”，哈哈）。当地老乡哪里见过这阵势的收奶员？哪里见过给他们打扫牛圈 的收奶员？被服务的奶户也自觉脸上有光，交奶更是板上钉钉。但俺没想到，这 出戏最终“收买”了如此多而坚定的民心。而化验室严格遵守某领导搞怪时喊出 的“宁可错杀一千不可放过一个！”的口号，却让大多数本知善恶的奶户看到希 望。 　　现在，俺知道了点关于意识与行为的常识，实际上，这就把所有参与这项工 作的员工，所有参与交奶的奶户都带入了“这出戏” 里，他们不仅是在工作是 在交售，他们更有某个信念在鼓动着，不知觉的合演了这出戏，这出戏以后将在 全县到处上演，并最终很大程度的改变风气。原来，这个世界，老实人是可以不 吃亏的。 　　背水一战：从开馆验尸到预防控制 　　停产的日子，大家都很压抑。总部又派来品质技术人员，俺代表奶源部门和 她（半年前，她曾经对俺的学历（中专）表示过藐视，正好出气）进行了一下午 的对骂式的技术讨论。结果是，表示同情，可以理解，但收购标准不变，如一个 月后再次收奶失败，总部将关闭这条生产线，设备出售。 　　俺仍对质量标准不满，但俺最不愿看到的就是关闭生产线的结果，因为这将 意味着，当地奶户将陷入真正的绝望。但俺们不仅是在和畜牧技术、品质技术做 “斗争”，也是在和一股既成的风气做“斗争”，看似一个不可能完成的任务。 　　分厂领导们做出“决策”：既然所有现成的方法都不能保证原料质量，那就 “闭门造车”，设计一个理想的质量保证体系出来！然后强制推行，背水一战！ 　　经过一个月的反复论证，经过参考国内外先进企业的经验，一个质量保证体 系出来了，和当地历史上的“到厂化验＋重量计量”不同，这个体系以公司奶站 为运作基点，不收购任何奶贩转交；从奶牛产犊开始进行监督，必须现场取样合 格才能许可交售，每天每户留样品备检；以脂肪、蛋白为计价单位而不是总重， 实际奶价按奶质可能相差50％以上，促进养好牛，交好奶，拿高价的良性循环； 抽检留样化验，每月发奶资一次，掺假一次，扣全月奶款，永远拒收，直至追究 法律责任；严格对养牛环境、收购环境的控制；加强培训和医疗服务工作。 　　可见，这种质量保证体系的工作量是巨大的，在建设奶站初期，奶源部的人 必须赶在每天第一次挤奶之前（5:00～6:00）到达奶户家里，在第三次挤奶结束 （21:00～22:00）才能回去睡觉，很多时候就是睡在奶户家里的。当时有摩托车 的还少，俺就蹬掉过2个自行车脚蹬子，奶站的兄弟们就更不用说了。也有比较 搞笑的时候，有次取样结束需要到另一个村里去睡觉，村里没路灯，进去就迷路 了，两个领路的奶站人员还发生了争议，摸黑绕吧~~终于摸到那个奶户家门口， 奶户早已迎接出来，“听到村里的狗叫，就知道你们来了，但一会就叫到东面去 了，就知道你们转向了，哈哈哈哈~~” 　　没啥比发奶款时更有说服力了，因为俺早已精确的计算了奶户成本和心理收 益，所以奶质稍低的也可以接受，奶质好的则眉开眼笑，频频向别人“吹嘘”养 牛经验。 　　经过两个月起早贪黑，两个试验奶站获得成功，日收奶量终于成吨成吨的了， 比起当年几十公斤的合格量，真是让人振奋，有些其他厂和总部的化验人员感叹， 我们从没闻到过这么香的奶。还有很多奶户甚至村、乡干部出面，到公司要求把 新奶站设在他们村，并且可以免费提供场地、水电。 　　但作为已经是品管部奶源稽查组长的俺，却知道，对质量体系的考验才刚刚 开始。 　　魔高一尺，道高一丈 　　究竟是魔高还是道高，其实要看谁智商高，谁技术高。 　　俺们品管部早已预料到，今后的控制重点其实是在奶站，首先要提高奶站人 员的工作质量水平，其次要防止他们自己捣鬼。对于第一个问题，俺编写了大量 培训教材，奶源部要求每个人必须背诵全套质量保证体系（几个月以后，俺才发 现写时比较仓促，有几处笔误和为了处理库房存货的写法，也被奉为“圣经”）， 并且不定期举行畜牧知识培训。俺又发动奶源稽查组每人（其实算上俺，总共4 个人）都去想，如果自己是奶站人员，会去怎么捣鬼？再一起讨论监督办法，确 定阶段检查重点。 　　而对于越来越多的奶户，则主要以检测数据为基础，资质样品为基点，长期 监控为方式。在理论上，如果掺假，必须精确的添加“配比符合以前数据”的牛 奶的“各种成分”，而还要符合核定的奶量，在没有先进检测仪器和一定化学知 识的前提下，还要经受不定期的各种验假试验的考验，其困难度足以打消其掺假 “热情”。 　　当然，如果某“高人”能打通奶户、奶站、奶源部、化验室的极端情况俺们 也考虑到了。并且由于经验的持续推广，连财务部的大姐小姐们都开始对此感兴 趣，并在俺调离后，她们发现了一次牛场和奶站联合捣鬼事件。 　　但恶劣风气或者说人的劣根性的作用并非就是这么容易消除的，在收奶几个 月后，俺们第一次用微机做出奶质曲线图时奇怪的发现，几乎奶站的质量都突然 降低了 4次，每次1～3天。大伙七嘴八舌一阵，终于想到，这就是在俺们稽查组 每次取“定价样品”（当时规定，只有稽查组人员在收购现场取样，才能作为核 算当月奶价的样品，因为时间不允许全检取平均值，也防止奶站人员捣鬼）之后！ 因为俺们当时基本是每周一次取定价样品，在刚取样一次后，第二天肯定不会再 去。又是一阵七嘴八舌之后决定：连续去奶站两天，第一天的取样不做定价，第 二天的取样才算定价；彻底打乱取样频率每周一次的惯例，可能隔几天，可能隔 半个月，可能连续3～5天都在某个奶站“逛游”。结果嘛，很显然，奶户们彻底 晕了，很多人连续两天看到稽查员出现在奶站，那表情……后来不少奶户苦笑道： 你们真“毒” 呵，我就掺水那么一次就赔惨喽~~ 　　长期的数据分析＋及时的现场调查，让俺学到了很多知识，比如某指标异常 是牛犯栏（发情）了，某指标异常是牛消化不良了。奶户们惊叹，连俺家牛出这 点小毛病你们都能发现啊。俺不怕把原理告诉他们，反正他们知道越多，就更戒 惧些，并且稍稍夸张一下：我们验奶质，就像给人验血一样，想掺假是不可能的 ~~并且通过奶质分析指导他们调整饲料配比，尽快提高奶质获得高价。到了后来， 本公司的奶质报告（每月张榜）甚至已经成了当地奶牛买卖的基本依据。 　　很长时间里，质量工作是绝不能放松的，因为掺假将以对数级扩散。今天张 三掺假没被发现（因为抽检频率的空档。但奶户就以为俺们不能发现），明天张 三的亲戚朋友李四、王五就会掺，后天就是这三个人的亲戚朋友，大后天可能就 是整个村，大大后天就是整个奶站，一周之后甚至可能是整个县！可能有人会说， 干脆让他们掺，当月底公布处罚，你们不就能几乎不花钱的收一个月奶了吗？但 这却是以质量作为代价的，是俺们决不容许的。黑道的办法只能制造B社会，正 大的思路才有可能换来一个光明的世界。 　　当奶站均达到质量要求后，则开始提高对奶站的质量要求，提升整体原料质 量。 　　这么折腾的结果就是：俺在奶源稽查组的将将不到一年的时间里，仅一车奶 被判定不合格，奶户合格率一直在95％以上，某些产品质量指标高于国标30％以 上。 　　而俺的威信嘛，奶站人员感叹，奶户们交奶都是乱哄哄的，但只要你一来， 他们立刻鸦鹊无声排好队~~ 　　尾声 　　在奶源稽查组一年后，本人被调至生产线，在又一次背水一战（在总部限定 的最后5min（否则他们又要卖生产线），特级产品终于被制造了出来）之后，本 人成了生产线主管，那时，俺快过23周岁的生日了。但不久，俺离开了那个企业。 　　也不知为啥，俺一直没想要发财，所以也一直没发财，但俺总是比较傲着比 较嚣张着的活着。 　　俺的一个老领导说过，品管部就是企业内部的检察院。而这件事，则是俺对 “法制”有所理解的开始。 　　现在看来，这好像俺们的国家，不是吗？而解决的思路，会有很大区别吗？ 在写完之后才发现，俺“不自觉的”掺进了大量暗示。 　　有些人总是丧失信心，或感觉无从下手。但俺总是奇怪的自信着，因为俺知 道：是最恶劣的地区，还是最优质的地区，有时不就是“一念之差”吗？ 　　谢谢看完！ 　　别去猜：俺是谁？那个县是哪个县？那个厂是哪个厂？俺不会说的，但会有 数千人作证以上均为属实。 　　如当年的朋友看到这个帖子，希望能知道，俺很想念你们，俺最热情的岁月 是和你们在一起渡过的。 (XYS20080924) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys-reader.org)◇◇