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　　《馒头标准》到底冒犯了谁？

　　阿九

　　国家制定小麦粉馒头标准后，受到冷嘲热讽。或以为多此一举，或惊呼将导
致企业垄断。其实馒头作为一种大众食品，对其品质制定相关标准并实施监督势
在必然。现代化的基本特征就是所有行业都走向职业化和标准化。食品工业自然
不会例外，出现馒头标准也就毫不奇怪。

　　标准里明文规定，它是推荐标准而非强制性标准，并且是针对商品馒头制定
的。再看标准的细节和误差范围，手工切割当然会有难度，但对于切馒头的机器，
这绝非什么挑战。标准制定者在写下每一个数字的背后做过多少次试验，恐怕不
是非难者们短时间内就能理解的。至于有些曲解标准文意，甚至捏造出方馒头生
死绝境的妙文写手，我不知道他们现在除了脸红之外，还能有什么别的表情。

　　向馒头标准发难的人们如果知道，他们呼吸的空气质量、饮用水质也都有各
自的标准，恐怕更会想不通了吧。其实，标准化不过是一个现代文明的基本标志
而已。如果连涉及自己切身利益和健康的标准都接受不了，这样的人也无需与之
争辩。任何政府都不能指望所有人都理解其行为。另一方面，一个负责任的政府
及其职能部门也无需事事随众起舞，更不能因为无法说服部分民众就不去做自己
应该做的事情。馒头标准就是一个典型的例子。某些人，包括一些“知识分子”，
需要更多的科学教育，还有对他们所知甚少的学科和专业的起码尊重。

　　如果说哪个企业因为执行国标乃至更高的质量标准而盈利，我绝不会嫉妒，
就是多出一点钱我也会去买他们的产品。我痛恨的是制造假冒伪劣产品的黑心商
人。住一次院要多少钱，而每天多花几毛钱买放心馒头，一年下来又能多出几个
钱，这里面孰重孰轻，相信多数人还是能分辨出来的。

　　当然，大家完全可以自己做馒头，或者坚持买非标准馒头。这纯属个人决定。
但是，一个行业制定相关标准来指导和监督企业行为也是完全正当的。我不明白
制定这样一个有利于全民的标准，到底冒犯了谁，为什么会有这么多人出来大呼
小叫。到新语丝这样一个崇尚科学的网站来谴责一个食品标准，暴露出来的正是
一些人对科学基本价值的无知。

　　顺告Robin先生，即便花公众的钱制定的国家标准通常也是一种版权资料，
不是可以免费下载的。你可以自己下载研究，但不能任意散发给他人。这是侵犯
版权的行为。

　　2008-01-08

(XYS20080108)

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