◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇   谁制造了“馒头标准”的风波?   Robin 2008年1月4日   昨天在新华网看到一篇署名为“梁江涛”的文章《请给“方馒头”留条活路 吧!》(题下注明来源为“新华网”),今天上午又在“1510”上看到闾丘露薇 写的《馒头标准带来的垄断疑惑》,下午新华网发出《谁制造了“一个馒头的风 波”? 》(题下注明来源为“新华网”)。   《留条活路》一文先是引用了来自《华商晨报》的假新闻:“1日起,由国 家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该 准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶 皱、斑点。据悉,该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。 (1月3日《华商晨 报》)”然后以此为据发了一通评论,呼吁给“方馒头”留条活路,最后评论道: “制定任何食品的国家标准,都应该立足国情,重视国民饮食习惯,不能搞闭门 造车。为馒头形状制定国家标准,不要整出笑话来。”显然,本文作者和新华网 的编辑并没有去核实该标准的内容。   我十分敬重的闾丘露薇在《垄断疑惑》一文中确认了上述新闻为假新闻,但 有她的担心:“国家标准的馒头,我没有看到对消费者来说有怎样的好处,只看 到如果真的强制实施,将来我们只能够吃速冻馒头了,可能,因为这家公司越做 越好,我们只能够吃到河南高价馒头了。”可以看出,闾丘在发出这么多感慨前 对标准原文也未核实。该文下面亦有不少留言认为制定该标准纯属多余,好多还 和闾丘一样怀疑参与起草的河南某公司“与行政权力结合”得以垄断市场。   今天下午新华网刊出的《谁制造了“一个馒头的风波”》开头就说:“就是 这样一则内容有点荒唐的消息,竟然在相当数量媒体上出现,并且很快引起舆论 质疑,甚至上升为对政府有关部门的诘问和责备。”又道:“首先应该追查的是 制造虚假新闻由头的始作俑者。这可能是一个人,也可能是一个新闻媒体,但其 背后透露出的不仅是不负责任的新闻态度,更是丧失职业道德的新闻行为,所以, 有关部门有必要对其行为进行追责。……其次应该是引导“馒头风波”的推波助 澜者进行积极的反思。”   从制造假新闻到传播假新闻,到不信假新闻但质疑标准的用意,再到揭露假 新闻,老百姓真是云里雾里,不知道信谁好。笔者因工作关系经常与标准打交道, 下午抽空从标准网上用信用卡支付14.00元买了一分电子版,现随邮件附上,烦 请方博士挂在XYS供下载阅读。(需安装Adobe Reader 6.0,并需下载安装 DocSecurity客户端程序,下载地址为 http://www.standards.net.cn/gb_net/downloads/DocSecurity_client.exe)   看了标准原文,相信大家的争论不会这么多了。该标准中对感官质量要求的 原文为:“4.2.1 外观:形态完整,色泽正常表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、 黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物。”另外,第1条适用范围的原文为:“…… 本标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头。”请注意是“商品馒头”,跟自 个儿家里做的没有关系。   新华网今天下午的文章对制假和传假者予以抨击,没错。我这里想问一问主 管的质检总局和标准委:当谣言出来的时候将标准原文公布还需要这么费劲地辟 谣吗?难道公布标准原文这么难吗?你们用国家的经费制定的文件难道不能免费 供大众使用吗?   针对闾丘露薇的担心,我在其文下留言如下:   首先,此标准是否有技术门槛,即是否起草者能达到而别的生产商很难达到? 目前尚未看到此国标全文,不能肯定。但从媒体转述的标准内容来看,一般正规 的厂家应都能达到。如果大家都能达标(或需通过努力),就不存在通过标准去 保护起草者的利益(ROBIN注:看过标准以后,我相信绝大部分正规的食品企业 都能做出符合标准的馒头。实际上,有不少国际安全和环保标准的实施,在促进 了安全和环保的同时客观上保护了掌握先进技术的公司的利益)。   其次,对与我们生活密切相关的产品制定一定的质量标准,是政府的责任, 也是义务。根据食品产业网的报道:“该标准由适用范围、规范性引用文件、术 语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装储存和运输等8个部 分构成,详细描述了外观、内部、口感、滋味和气味等“感官质量要求”,确立 了水分、比容、PH值等理化指标,以及重金属含量、微生物指标等卫生指标范 围。”我认为其“感官质量要求”可以推荐实施,而“重金属含量、微生物指标 等卫生指标范围”应该强制实施。   第三,政府制定一个行业标准,委托一家有经验的企业去起草理所当然 (ROBIN注:标准原文注明有2家企业1家国家级研究院和1所大学参与起草),难 道请那些无证作坊起草才正常吗?至于受托企业以此作为炫耀资本进行大肆宣传, 纯属企业的市场行为。他的馒头定价5角还是1元,也不妨碍别的企业定价2角3角。 至于作者担心的“因为这家公司越做越好,我们只能够吃到河南高价馒头了”, 实在是滑稽。   第四,…… (XYS20080104) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇