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　　纠正范志红关于螃蟹和水果同吃的几个错误

　　作者：李长青

　　有朋友给我发来范志红的一段文字，本意是辟谣“螃蟹与水果同吃如同砒霜”
的谣言，但范志红的所谓辟谣错误却更多。也许看了她的文字很多人不再认为螃
蟹和水果不能同吃，但却可能添了更多担心。有必要对她这段文字逐段批驳一番。
下图引号内为范志红的原文，后面跟着的是相关的解释。

　　“因为螃蟹等海鲜河鲜的蛋白质不太好消化，部分人对它们有敏感。猕猴桃
和很多水果是降低消化能力、促进肠道运动的。两种食物一起吃，增加了胃肠的
负担。简单说，就是吃了难消化的蛋白质食物，本来消化能力需要加强才能应付，
结果吃了水果之后，消化能力却下降了，就容易产生不适。”

　　这段话首先反映了范志红搞不懂消化不良和过敏的区别。不同的人对不同的
食物消化确实存在差别，但这和食物造成的过敏不是一回事。吃海鲜过敏，不代
表海鲜不好消化。而且并没有海鲜的蛋白质不好消化这个说法，不知道是不是范
志红的原创。不管是蛋白质、碳水化合物还是脂肪，消化的本质是在消化酶的催
化下打断特定的化学键，变成容易吸收的中小分子，没有什么证据证明海鲜的蛋
白质化学键更不容易打断。一种食物好不好消化，更多和食物的形态和烹调有关，
比如做熟的海鲜肯定比生肉好消化。水果降低消化能力也没什么道理。有些含鞣
质较多的水果，比如柿子、大枣、山楂，会在胃酸作用下和蛋白形成难以消化的
胶冻或固体，严重者可以造成梗阻和出血。但这和范志红说的是两回事。

　　“对胃肠功能好的人来说，这本来不是什么问题。但是，胃肠弱的人就有所
谓了......这类人不适合这种组合。我本人胃肠较弱，螃蟹本身就不敢多吃，猕
猴桃和其他容易促进肠道运动的水果也不敢多吃。两者加起来自然更不合适。”

　　这里也有一个基本的概念错误，那就是把常见的胃肠道功能症状等同胃肠道
功能。胃肠道功能症状是一组很常见的症候群，包含各种常见的症状描述，比如
反酸、恶心、嗳气、腹痛、腹泻、便秘、腹胀等等。但功能症状不是功能不全的
表现，绝大多数有功能症状的病人胃肠道功能是完全正常的。还有一些症状则确
确实实是因为胃肠道或者其他器官发生了病变，造成消化吸收功能障碍，这种叫
做器质性病变，需要针对不同的病因去治疗。而绝大多数人属于功能性症状，这
些人里面确实有些人的症状会和特定食物相关，但并不代表“胃肠弱”，而且每
个人的体验都不一样，对他人不一定有参考价值，哪怕是著名营养师的体验。

　　实际上，一般人的胃肠道和身体其他器官一样，都有很大的储备代偿能力，
完整的消化道对于大多数人来说其实是多余的，我们只需要用到其中很小的一部
分，因此在没有特定病变的前提下评价消化能力没有意义。即便需要评价，吃螃
蟹或者吃水果不舒服这样的体验也没有任何参考价值。

　　“不过，就算一起吃了，也只是当时肚子痛、拉肚子、胃不舒服而已。先喝
些热姜汤之类，下一餐少吃东西，避免油腻和高蛋白食物，让胃肠好好休息一下，
过半天就慢慢恢复了。对年轻健康的人来说，不至于有严重后果。说‘等于吃砒
霜’实在是夸张了。”

　　热姜汤之类暖胃秘方属于民间习俗，并没有什么科学依据和临床证据，不该
出现在专业人员的建议当中。凡是喝热姜汤“过半天就慢慢恢复”的情况，基本
都是本来就能恢复的情况。这反映的不仅是范志红对消化常识的外行，更反映了
她缺乏基本科学素养。

　　“对于有很多基础疾病的老年人来说，饮食上就得更加小心。如果本来心肺
功能、肝肾功能都不好，或者患有肝胆疾病、胰腺疾病，那么即便是看似不要紧
的小问题，比如拉个肚子之类，也可能让身体不堪重负，甚至造成严重后果。”

　　范志红这段文章说的是海鲜和水果同吃的危害，按照她的认识，海鲜和水果
同吃虽然不像砒霜，但却会导致拉肚子，而有基础疾病的老年人拉肚子会造成
“严重后果”，那自然结论就是有基础疾病的老年人不能同时吃海鲜和水果。到
头来这个谣言并没有破除，反而被范志红给“科学化”了。实际上，并没有老年
人基础疾病患者不能同吃海鲜和水果的禁忌。除非是饮食不卫生，造成食物中毒
或胃肠道感染，但这个适合所有食物，并不限于海鲜和水果。

(XYS20191005)

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