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　　普洱茶有致癌物？云南农大校长：两个月后用数据说话

　　2017-09-08春城晚报

　　记者 杨茜 实习生 陈文东

　　“普洱茶因为检出有黄曲霉素能致癌？这不是2012年我就已经解释过的问题
吗？”昨天，浙江大学茶叶研究所所长、茶学博士王岳飞在电话里说。今年7月，
方舟子发表了一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章中，以普洱茶为例说，“市场
上的普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高。”因此喝普
洱茶会对人体造成危害，“急性的伤害容易发现，慢性的伤害，例如致癌。”

　　王岳飞昨天接受记者采访时说，这个问题其实在2012年炒得最火，文章中引
用了广州疾控中心研究人员抽查实验方法和结果没有问题，但它得出“普洱茶不
安全”的结论是有问题的。

　　浙大茶博士

　　“这个老问题2012年我就解释过”

　　王岳飞清楚记得，2012年有人在网上爆出普洱茶致癌的信息，迅速成为一个
热点。该网文主要引用了广州市检验检疫局2010年发表的一篇名为《广州某茶叶
市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》的文章：广州市疾病预防控制中心研
究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中
有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克），
同时还查出了所有普洱茶样品都含有伏马毒素和呕吐毒素。

　　黄曲霉素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，人类接触黄曲霉素的主要
来源是污染的食物。“当时我就曾在博客上连发了几篇文章，解释这个问题。”
王岳飞说：“首先，在普洱茶的生产过程中，没有黄曲霉素的产生。”黄曲霉素
的生长条件中基础物须有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，普洱茶的生产过程中不
含。

　　在后期储藏过程中，如存储不好，会有罕量黄曲霉素的产生，但不足以引起
疾病或是致癌。“因为它含量非常低，低到什么情况呢？”王岳飞举例说，我们
吃的大米，国家允许的限量值标准是10微克/公斤；花生、玉米，20微克/公斤。
广州的数据监测出含有黄曲霉素的样品中，绝大部分含量低于5微克，比大米、
玉米和花生都要安全得多。“所以我们说它是罕量的，不会引起问题。况且目前
没有任何普洱茶致癌的明确证据。”

　　农大校长

　　将抽查1万份老茶 用数据说话

　　对于方舟子的质疑，云南农业大学校长、中国微生物学会副理事长盛军也发
声回应：“科研人员要用数据说话。我们将组织国内多个科研单位专家，在全国
各个普洱茶重点存茶地区仓库抽样老茶1万份，检验茶叶中到底有没有黄曲霉素，
两个月后，以论文说话。”

　　“似乎每过几年就有这类质疑普洱茶的声音出来。”云南省普洱茶协会副会
长、普洱新华国茶有限公司总经理包忠华说。他印象最深刻的有2007年养猪场发
酵事件、2012年“普洱茶致癌论”。“当有这样的声音出现时，我们也认真思考，
是我们自身的生产问题，还是某些人的博眼球之作。”

　　他说，规范的企业生产，都不会产生黄球霉菌，生产出的产品也都要送往国
家普洱茶质量监督检验中心进行检测。当然，一个行业中难免有某些商家为了自
身利益而导致在普洱茶生产过程中产品不合格的情况，“但不能因为个别情况而
否定整个行业。”

　　记者走访

　　普洱茶销售未受影响

　　包忠华一方面担心这样的争论会给普洱茶行业造成影响，另一方面也认为，
这样的争论有助于让人们更全面、深入地了解普洱茶。

　　对于包忠华的担心，记者走访了昆明的部分茶店了解到，普洱茶销售普遍没
有受到“致癌论”的影响。一家位于西昌路的品牌茶叶专卖店销售人员介绍，近
期并没有听说“致癌论”，也没有听到顾客谈论，客流也没有什么明显变化。
“价格上的话公司也没通知变动过，一直都是这个价格。”

(XYS20170911)

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