◇◇新语丝(www.xys.org)(xys8.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)◇◇   有机农业的惊天骗局   2015-08-20 凤凰财知道   对有机食品的消费者来说,现实既多于期望,也少于期望。两样都不是好事。   许多人愿意为有机食品支付高额溢价——有时甚至超出原价一倍,是因为他 们害怕农药残留。如果这真是基于他们的理性选择,说明他们有机农业的某些细 节存在误解。   虽然化学合成农药确实通常被禁止用于有机食品生产,但是《有机食品生产 法》(Organic Food Production Act)中却有一份长长的例外清单,同时,大 部分“天然”农药也被允许使用。   然而,“有机”农药也可能会有毒。正如演化生物学家Christie Wilcox在 他2012年发表于《科学美国人》的文章(《农药残留少是购买有机食品的好理由 吗?未必》)中解释的那样:“有机农药给健康带来的风险和非有机农药是一样 的。”   这件事情的另一个鲜为人知的方面是,我们吃下的绝大多数杀虫剂“天然地” 存在于我们的饮食中,无论有机还是非有机食品都会包含。在一个经典的研究里, 加州大学伯克利分校(UC Berkeley)的生化学家Bruce Ames和他的同事们发现, “美国人的饮食里,99.99%(按重量计)的杀虫剂是植物出于自卫而产生的化合 物”。【译注:pesticide通常译作杀虫剂,但实际上其作用不止是杀死害虫, 而是包括了所有帮助农作物抵御天敌的化学物质,这些天敌包括真菌、昆虫、杂 草和啮齿类动物等。】   此外,“天然化学物质和合成化学物质在动物肿瘤试验中引发阳性反应的可 能性是等同的。”因此,买有机食品以避免农药危害的消费者只是将注意力集中 在了他们吃下的杀虫剂总量的0.01%而已。   有些消费者认为美国农业部(USDA)的全国有机计划(NOP)要求被认证的 有机产品中不含“转基因”(GMO)成分,即不含通过基因工程分子技术改造的 作物成分。   又错了。美国农业部没有要求有机产品中不含转基因成分。(不管怎么说, 用于制造所谓的转基因产品的方法,无非是对传统的、已被沿用了一个世纪甚至 更久的基因改造法的一个延伸或改进)。正如美国农业部官员反复强调的那样:   有机认证是基于过程的认证。就是说,认证机构负责认定有机产品的生产操 作是否符合1990年《有机食品生产法》以及[国家有机计划]等监管机构所要求 的生产标准及操作规范。如果有机生产及处理的过程完全合规,那么仅凭转基因 成分残留并不构成违规。【粗体由本文作者所加】   换句话说,只要生产有机作物的农民遵守自己制定的有机体系(生产)计划 (这一有机生产计划必须先得到有机认证机构的批准,农民才会被授予有机生产 许可),无论有多少非有意掺入的转基因成分(或者是违禁化学合成农药)都不 会影响产品或者农场的有机认证。   只有在两种情况下,美国农业部才会允许对有机产品做违禁成分残余(例如 农药,合成化肥,或抗生素)或是例外成分(例如转基因作物)的测试。美国农 业部国家有机生产标准支持对产品进行检测的第一种情况是,认证机构认为农民 有意使用违禁品或是采取违禁操作。第二种情况是,美国农业部要求,认证机构 每年对其所认证的生产计划的5%进行抽检。认证机构自行决定抽检对象。   包括国际有机农业运动联盟(IFOAM)在内的有机食品界支持美国农业部的 宽松检测协定,并反对对产品中违禁和例外成分做更频繁的强制检测。   有机食品界以及美国农业部对这样小范围的产品检测,给出了两点解释。第 一,他们强调有机农业是过程认证,而非产品认证。即对于有机认证来说,最重 要的是得到认证的有机体系(生产)计划,和从保存生产记录的责任中所反映出 的农民对于遵守该计划的意愿。   第二,广泛的检测会显著增加生产有机产品的农民的成本,使本已承受高额 支出的有机作物农民的生产成本变得更高。从事有机生产的农民会以提高有机产 品溢价的方式转移高生产成本,但当价格高到一定程度时,消费者便会转向更便 宜的非有机产品。   很少有有机食品的消费者会意识到,有机农业是“基于信任”甚至是“基于 信仰”的体系。每一笔交易都伴随着这样的道德风险:有机农民可以用低成本的 非有机产品充当高价的有机产品。   对于绝大多数产品,没有什么检测能区分有机和非有机,比如,无法区分标 有“有机”的牛奶到底是产自一头来自有机生产体系的奶牛,还是来自传统奶牛 场栅栏里的奶牛。有机产品的溢价越高,作假的经济激励就越大。   觉得这种恶行只有理论上的可能?再想想吧。据2012年美国农业部报告,在 对571份“有机”产品样本的测试中发现,43%含有违禁农药残留,并且“结果显 示某些不合格的样本实为被错误贴上有机标签的普通产品,而其余的则是由于保 护不到位而导致违禁农药污染有机产品。”   造就如此骗局的有机农民是如何蒙混过关的?2014年《华尔街日报》对美国 农业部自2005年以来的检验记录进行了调查(),结果显示,在81个经美国农业 部授权,有资格考核认证有机农场和有机产品供应商资质的有机认证机构中,有 38个“至少有一次未能达到农业部标准。”   更确切的说,“81个认证机构中,40%被美国农业部标示为未能完全履行检 验职责;16%的认证机构未能提出其认证的有机农场对于违禁农药和抗生素的潜 在使用情况;5%未能防止潜在的有机产品和非有机产品混杂的情况。”   说到有机食品中的信任和信仰问题,或者说信任和信仰缺失问题,有个例子 值得一提,那就是高大上的Whole Foods,它从中国,而不是其他地方,进口了 大批据说是“有机”的产品。其中甚至包括Whole Foods的自营品牌“加利福尼 亚混选”。(是的,你没有看错)   有机农业是一场不科学的,严重依赖补贴的营销把戏,它误导和敲诈了消费 者,其产生的原因归根结底在于食品监管的本性,以及欺骗。当你购买要价过高 的有机产品时,一分钱一分货这句老话不再适用。   作者:Henry I. Miller, Drew L. Kershen   ——海德沙龙·翻译组翻译   译者:小聂 校对:林翠 陈小乖 编辑:辉格 (XYS20150825) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys8.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)◇◇