◇◇新语丝(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇   关于《反复烧开的水究竟能不能喝》一文的商榷   方先生:   你好。   关于水中亚硝酸盐含量的问题,这几天我也看了一些资料,对你的文章有一 些想法,现提出来供商榷。   水加热后的亚硝酸盐含量取决于两个因素:硝酸盐分解而增加的亚硝酸盐的 量;亚硝酸盐分解而减少的量。前者由水中硝酸盐的含量、水中相关细菌的含量 等因素决定。你文中引用的两个实验数据并未测定硝酸盐的含量,对细菌因素也 考虑不多,故得出的结论并不具有指导意义。中国饮用水卫生标准中硝酸盐含量 是不多于10mg/L,而实验中加热后亚硝酸盐含量只是μg/L量级,如果是因为硝 酸盐到亚硝酸盐的转化率很低,则喝反复烧开的桶装水是相当安全的;如果是因 为样品中的硝酸盐含量很低,则无法得出任何结论。   建议方先生再查查相关资料,给出进一步的说明。必要的话,可以在微博上 建议有条件的网友做此实验。   另外,广东的煲汤中是不是可能亚硝酸盐含量较高?如果能有实验数据,当 很有指导意义。   再另,饮用水标准中给出的是硝酸盐的限量,而桶装水给出的亚硝酸盐的限 量,为什么会有此不同呢?想不通。   你的支持者   王仁涛 (XYS20111113) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇