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　　我为云南疾控汗颜

　　作者：知艾者

　　方舟子先生去趟云南，吃了那里的特色小吃——过桥米线。相信凡是去过云
南的人，大多会有方先生的经历，尝尝地方特色，不管口味如何，总是“别有一
番滋味”。可贵的是先生总不忘“本职工作”：“云南的过桥米线很好吃，但是
那几片现烫的猪肉最好不要吃，其他配料但吃无妨。如果猪肉感染有的幼虫囊包，
烫的温度和时间可能达不到将其杀死，就有得旋毛虫病的危险。”微博中短短一
段看似不经意的描述，暨为云南的传统特色小吃过桥米线做了宣传，有用极简单
易懂的文字，向民众做了很好的预防旋毛虫病“科普”。，真是令人敬佩不已，
先生不愧为科普作家。不料一石激起千层浪，一霎时引来了无数网友的热议。有
支持者，反对者更是不少，许多云南网友更是对先生质疑过桥米线的安全性“愤
愤不平”甚至“怒不可遏”，云南饮食界也纷纷为过桥米线的安全性辩护。对云
南过桥米线中的猪肉到底是否能吃，展开辩论，这本身我觉得是件好事，辩论的
过程本身就是科普的过程，理越辩越明嘛。对饮食界的反应我认为也无可非议，
一方面借此可以达到米线基本是安全宣传的效果，另一方面，饮食界和食客只要
注意烫熟猪肉再吃不就“两全其美了”？

　　令人奇怪的是，昆明市疾控中心作为防治旋毛虫病的主管单位，却并不这么
认为，其负责人俨然一副公平判官的样子，拿出大量“证据”反驳方舟子先生的
观点，本来权威机构出来“澄清”是件非常正常的事。可惜，作为一名基层的疾
控人员，我学的虽然不是预防旋毛虫病专业，但却对云南疾控负责人对传染病防
治常识的匮乏，实在感到汗颜。请看其观点一：“截至目前，昆明市疾病预防控
制中心也从没有接到任何一起因为食用过桥米线而罹患寄生虫病的案例。”请问，
从食用过桥米线而罹患寄生虫病需要多少时间？你以为是SARS或者禽流感，一有
疫情你省市疾控立马便知。旋毛虫病连国家法定报告的传染病都排不上（当然是
传染病），即使罹患此病也不用向你报告。云南省的旋毛虫罹患率应该是从人群
流行病学专题调查中得出。再者，到患病就诊时，那都是临床医生的事了，你还
会派人调查？能查出是吃了过桥米线所致的证据？真让人贻笑大方了！我相信国
家卫生部疾控司到目前为止也不会接到这样的案例，就像不会接到感染脚癣（那
可是比旋毛虫病罹患率高得多的传染病哟）病例一样！百度了一下，我拜读了
“云南省旋毛虫病公共卫生应急预案（试行）”
（http://www.yipd.org/Article_Show.asp?ArticleID=4410 ）。真佩服云南省
卫生部门对传染病的高度重视，作为一种从来没有接到过案例的传染病，制定应
急预案的意义何在，用的数据还是1964-1997年的。大概准备“千年一遇”吧，
我相信千年一遇的可能性都没有。其观点二：昆明市疾控中心办公室副主任刘宏
给出了安全过桥米线的三个标准：源头畜禽集中圈养，并通过检验检疫；生肉片
质量好且切得足够薄；过桥米线原汤在70度以上。“只要满足了这三个标准的过
桥米线就是绝对安全的。”昆明市动物卫生监督所尹副所长也说“绝对安全”。
且不说国家目前尚无过桥米线的质量标准，不知道这个刘副主任的三个标准是怎
么得出来的？我看除了“通过检验检疫”还稍微有点儿靠谱（因为凭我多年对市
场上出售猪肉的检验检疫的了解，靠谱的还真不多）以外，稍微有文化的人就可
以看出，这三个标准简直等于白说。科学的标准可不是拍脑袋想出来的！现在，
还有多少“绝对安全”的食品我疾控人士能向公众推荐？我十分赞同方舟子先生
所言：这种不负责任的回应“不学无术草菅人命，应该引咎辞职。”

　　此事其实不大，云南和昆明省市疾控原可借方先生的微博，向民众作一番防
治旋毛虫病的科普宣传，岂不善哉！我倒同意张晓岚营销策划机构董事长张晓岚
的看法。张晓岚认为，就连可口可乐、肯德基这样的世界知名企业都会遭到质疑，
更何况是像过桥米线这样具有地方特色的小吃。“遭到质疑并不可怕，关键是要
如何应对。”在张晓岚看来，应对质疑的过程也是一次对外公关的绝佳机会。
“我认为在这次过桥米线事件中，云南人首先应该平静地看待质疑，然后科学分
析，最后才是合理举证，中国有句古话叫做有则改之、无则加勉。”张晓岚举例
说，在康泰克被爆出含有危害人体的PPA成分之后，公司立刻正面回应质疑并很
快推出了不含PPA的新康泰克，这就是一次非常成功的危机公关。“如此说来，
过桥米线也并非是无可挑剔，或许方舟子的质疑能让我们更好地完善过桥米线的
各项管理规范和措施。”

(XYS20110911)

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