◇◇新语丝(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇ 　　果糖有害论，央视，真有你的！ 　　作者：浓雾沾身薄衣裳 　　作者博客：http://blog.sina.com.cn/nwzsbysl 　　本文铺述以下三个问题： 　　第一个问题——白痴级问题：果糖有害么？ 　　第二个问题——核心问题：蜂蜜是否是理想的保健品？ 　　第三个问题——想到了你就聪明了的问题：真，还是伪，这是个问题。 　　前白：我非粪青，相反，我精神很正常； 　　果糖是不是有害的？ 　　央视2010年11月14日下午15点整，“CCTV-新闻”频道播出了一则新闻调查 “甜蜜的谎言——果糖充数，蜂蜜行业潜规则”。从头看到尾，正个是揭露蜂蜜 厂家在出产成品蜂蜜之时，用果糖勾兑以缩本谋利。并于段末总结道：据专家介 绍，蜂蜜是一种单糖，很容易被人体吸收，而大量添加果糖的蜂蜜，不但营养价 将低，甚至对消费者的健康造成不良影响，而现在采用的检测方式也给一些不法 蜂蜜广家留下了可趁之机，需要进行改进。 　　一石激起千层浪，各大门户及知名的不知名的网站纷纷曝光尾随，然而，这 则由央视牵头的新闻，其实扯淡的很。 　　首先，允许我“简明扼要”地陈明一些最最最基础性的“常识”： 　　糖类是人类主要的供能物质，而糖类中，只有单糖才是能被人直接吸收的。 相应单糖而言有双糖和多糖，比如淀粉，就是多糖的一种：吃下去之后在各种酶 的积极参与下先水解成双糖（麦芽糖），最后完全水解成单糖（这种单糖就是你 熟悉的“葡萄糖”）。 　　而果糖，其实就是与葡萄糖一个层次的单糖的一种，只不过其分子结构与葡 萄糖有点不同，但也是能被人体直接吸收的。此外，当代工业制备果糖通常的作 法就是用一种工具性质的酶（葡萄糖异化酶）将葡萄糖“组装”成果糖。 　　对于糖尿病人来说，果糖是很好的甜味替代品，因为虽然同属单糖，但果糖 的代谢不需要胰岛素参与，少了这一环，对于糖尿病人讲意义是很重大的。同时 果糖的甜味指数远远优异于其它糖类，所以你在吃水果时感到的甜，主要功劳是 属于果糖的。 　　而蜂蜜中最主要的成份便是果糖与葡萄糖，干重含量百分之九十以上，此外 还有少量的维他命和矿物质，以及顺带从蜂蜜胃里吐出来的几种消化酶。而蜂蜜 的甜之所以闻名于世，与高标准的果糖含量密不可分，当然也有葡萄糖的功劳， 不过与果糖比自然相形见绌，人家果糖是所有天然糖类中最牛的。 　　相信您已明白，果糖不仅无害，反而是个好东西呢，而且呀，您还常常不知 不觉地吃。 　　所以CCTV引用专家之话：据专家介绍，蜂蜜是一种单糖，很容易被人体吸收， 而大量添加果糖的蜂蜜，不但营养价将低，甚至对消费者的健康造成不良影响。 　　其错有三！第一：蜂蜜是一种混合物，其主要营成分是葡萄糖和果糖这两种 单糖。第二，果糖不仅可以吃，而且可以放心的吃，大量的吃，开心地吃，幸福 地吃！第三，大量添加果糖不仅不会降其营养成分，反而会相应地稀释葡萄的所 占的比例，加大果糖的有效浓度，提升蜂蜜的“营养价值”。第四，以上所述的 前提是纯度净度达到食用水平，各项工业化检测达标的果糖！至于果糖加工水平 如何是后话，诚如可能会有人熬粥时把顺便抠出的鼻屎掉窝里，但你绝不能因此 推论说世上的粥都是不能喝的一样，优质达标的果糖，是有益无害的。 　　所以，CCTV请的专家，如果不是智障，就是文盲，如果不是文盲，就是流氓！ 　　对于CCTV所请的专家及CCTV这一干没有常识的人得出的结论（而现在采用的 检测方式也给一些不法蜂蜜广家留下了可趁之机，需要进行改进）也是可以讨论 一二的。 　　首先，咱们看一下国家强制检测标准对于一级蜜的要求吧： 　　强制性理化要求：水分方面，荔枝蜜，龙眼蜜，柑橘蜜，鹅掌柴蜜，乌桕蜜 不得超过23%，其余不得超过20%；果糖及葡萄糖含量不得低于60%；蔗糖含量桉 树蜜，柑橘蜜，紫苜蓿蜜不得超过10%，其余不得超过5%； 　　分析一下，CCTV所请的专家，绝对不是设定国标的相关专家们。很明显，订 这个标准的专家对于蜜的分析是比较透彻的，没有说有果糖就不能吃，反而与葡 萄糖的混合含量湿重不得低于60%。至于其它方面我们就不讨论了，很明显， CCTV犯了一个白痴级错误，不知这些常识已然白痴，请个扯淡专家并一副愚昧嘴 脸，高山仰止信心倍儿足地声称“而大量添加果糖的蜂蜜，不但营养价将低，甚 至对消费者的健康造成不良影响”，就更白痴到家了。 　　有人要说了，你丫是卖蜂蜜的吧！你扯这么多，不是显明地为不法商贩们开 脱么！别急，我还真不是卖蜂蜜的，其实我对蜂蜜颇为不屑，批评CCTV一下是因 为咱人品好，有一说一。 　　其实，蜂蜜算不算一种理想的保健品呢，要我说呀，呸！保健个屁！ 　　其实蜂蜜的种种神效是传统中医赋予的，如果你搜一下蜂蜜保健品，其介绍 大致是这种套路：第一步，引经据典（多半又恬不知耻地摘取《本草纲目》“和 营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”之流），证明历史悠久，足以凭信之；第二步， 经现代科学研究表明，因含有丰富的维生素，矿物质，氨基酸等物质故而有善血 液循环，促进心脑和血管功能，提高免疫力等等； 　　下面，我会分析一下为什么这是些扯淡的鬼话吧。 　　首先，中医理论不足为信，只有经过科学地验证有效性后才能取其有用之处 以指导生活。在此之前，何任人，任何组织，单单以中医为据，大言炎炎，便可 以下定论了：这丫不是文盲，就是流氓！ 　　糖类已经说过，下面说说其中的成分氨基酸吧。 　　人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。自然界一般的蛋白质含有22 种氨基酸。从人体营养角度，可将构成人体蛋白质的22种氨基酸分为必需氨基酸、 条件必需氨基酸和非必需氨基酸3类。 　　必需氨基酸是指人体需要但自己不能合成，或者合成的速度不能满足机体需 要的氨基酸。它们必须由食物蛋白质供给，否则就不能维持机体的氮平衡。非必 需氨基酸并非机体不需要，只是因为体内能自行合成，或者可由其他氨基酸转变 而来，可以不必由食物供给。氨基酸除了必需氨基酸和非必需氨基酸之外还存在 着第三类氨基酸，称为“条件必需氨基酸”这类氨基酸有两个特点： 第一，它 们在合成中用其他氨基酸作为碳的前体，并且只限于某些特定的器官，这是与非 必需氨基酸在代谢上的重要差别；第二，它们合成的最大速度可能是有限的，并 可能受发育和生理病理因素所限制。 　　扯这么多只是想说明一点： 　　氨基酸的作用与种类并不神秘，从食物中摄取氨基酸最低要求是只要必需氨 基酸齐全理论上已无大碍，但囿于责备求全的大众思维，多多益善的角度看，量 大质优价廉的蛋白来源最常见易得的便是鸡蛋了（我不是卖鸡蛋的）。当然，瘦 肉，鱼，奶也是极为优质的，不缺蛋白就不说了，如果偏食营养不良要补蛋白的 话，蜂蜜也不是个好的选择！ 　　至于“蜂蜜内含有多种酶”就能怎样怎样的鬼话就更扯了！首先，酶是定义 在蛋白质之上的，蛋白质在人体不能被直接吸收，水解成氨基酸才被吸收，至于 有研究表明某些肽类能在小肠被吸收，且不谈其在学界的公认程度有争议，但就 数量也是能数得出来的！扯那些从蜜蜂胃里吐出来的酶如何神奇，用这些未经科 学论证的东西拿来忽悠人，当我没上过学呀？ 　　最后，蜂蜜是高糖高热量的食品（国标最低湿重含理不得低于60%），这些 高糖高热量的食物是既不适合儿童食用，也不适合老人食用的！对血糖（不是果 糖惹得祸，是葡萄糖！）影响较大，此外因为大量摄取了葡萄糖，会加重肾负担, 肾小球重吸收时为带走原尿里的葡萄糖，因为超负荷，会出现暂时性糖尿，不过 如果你一向健康，是没有大碍的，建议不要没事给你的的肾过不去。 　　第三个问题：真，伪，这是个问题！ 　　批判性思考是一种习惯，也是一种素养，对于周身事物需仔细科学地对比论 证再下定论。然而，很多人是不具备这种习惯的，所以我能预测到：很多人看了 央视的报道而相信了果糖是不健康的，对人有害的东西；同样地，很多人在读了 我的这篇文章后，根本不对所文中涉及到自己有疑惑的部分查证一番。 　　最后，再次鄙视CCTV一下，央视这帮人，越来越离谱了！ 　　2010年11月14日下午15点整，新闻直播间栏目，央视当期视频节目： 　　地址一：我从中国网络电视台上下载好的，速度较快 http://www.56.com/u40/v_NTY1MzY3NzM.html 　　地址二：央视官网视频http://news.cntv.cn/01/05/05/index.shtml (XYS20101118) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇