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食品行业“黑幕”大起底

    新华社北京１１月４日专电（记者刘菊花、雷敏、程子龙）已经发霉的死鸡
在一锅消毒液、一锅香料里熬过之后，就成为“下了流水生产线”香喷喷的“童
子鸡”；２０多元的习水大曲装进茅台酒瓶，仅批发价就一下子蹦到了２００多
元……近日，中国质量万里行促进会调查监督部部长李敬凯向记者讲述了自己的
“打假见闻”。

    制假术“科技含量”提高

    食品行业最常见的造假手段，是违法利用一些有害健康的化学原料，改变劣
质食品的颜色、形状、味道，以假乱真。

    “有一次我们和执法人员根据举报摸到了某郊区一户人家，只见烟囱深夜还
冒着烟。进屋一看，地上一堆死鸡，有的鸡屁股都发霉了。一锅消毒液和一锅香
料调成的汤，就是一条‘童子鸡’流水生产线。”

    后经审问，这家业主每天骑摩托车在各村的养鸡场转悠，专门收购价格便宜
的病鸡、死鸡回来加工。

    李敬凯提醒：“现在制假的技术含量也在不断提高。如用水解蛋白制造鲜奶，
用造绿色油漆的原料把存放时间长的变黄茶叶调成碧螺春绿茶等。还有那些非常
白的开心果、银耳、牛百叶，都是利用化学试剂熏蒸、漂白的，消费者一定要谨
慎食用！”

　　冒名牌身价倍增

    “执法检查中发现，名目繁多的假龙口粉丝、假德州扒鸡、假杏仁露、假９
２干红等屡屡见诸市场，一些地方假美国开心果到处都是。不法分子把习水大曲
装进茅台酒瓶，仅批发价就从２０多元一下蹦到了２００多元。南方某啤酒厂用
８度麦芽含量的啤酒冒充１１度啤酒，专门销往农村市场，把农民兄弟当成了
‘消废者’。”李敬凯一口气列举了十几种“假冒名牌”的事例。

　　换新装过期食品照卖

    消费者如今买食品都学会了看保质期。那么过期食品都被销毁了吗？

    “有些不法之徒专门对过期食品重新加工，或采取更换标识的手段，把过期
食品变废为宝。”

    李敬凯说，有的香肠生产商把过期的香肠脱去衣服重新加工，有的超市把发
干的面包喷水后包上新薄膜继续销售。一些腐乳和臭豆腐过期以后，造假者以低
价买来，重新换上包装再送到商店出售。“这类过期的腌制品长时期存放易生成
致癌物质。”

    食品原料直接关系着食品成本，造假者在这方面动的脑筋最多。 

    “水煮鱼使用回收油已是公开的秘密，收购泔水油、地沟油提炼食用油也已
被人们熟知。不少早点摊反复使用炸油条的油，颜色都变黑甚至产生了致癌物仍
在继续使用。还有的食品竟是用麦当劳、肯德基淘汰的油炸制的。”李敬凯希望
消费者认真对待这些见怪不怪的“重复利用”现象。

     激素催熟没营养有药残

    许多消费者反映如今蔬菜没菜味，鸡蛋没蛋味。李敬凯说，这跟滥加激素大
有关系。

    “种植蔬菜和水果时使用膨大剂、增红剂、催化剂，在将其催熟的同时又令
其外观好看。这类果蔬包括膨大长尖的西红柿、个头较大切开后却有空腔的草莓
或西瓜，还有一些看起来已熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等。”

    为了缩短出栏出笼时间，一些不法企业或个人经常使用生长激素和抗生素。
鸡的自然寿命是７年，可有的肉鸡生长期只有７个星期。往猪饲料里加入催肥的
快速饲料，只要４个月催肥猪就可以出栏。

    “原本应含有４０多种营养物质的鸡蛋，由于养鸡时使用了化学激素，不仅
营养不达标，而且有害物质还超标。”

    标识标注鬼名堂多

    一种外观包装很好的速冻银鱼，厂名只有“山东×地”；一盒包装精美的鸡
精，只标注了“新加坡出品”的字样。有些产品的标签上竟然将保质期标为莫名
所以的“１至３个月”，还有些假货煞有介事地贴上了防伪标签。

    一些不法经营者将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上不标明产
地、生产日期、保质期。还有的商家把过期食品的包装拆掉，当作零散食品出售，
或者利用乡镇的一些个体商店销往农村。

    “这些举动，实际上都是在有意遮盖产品的缺陷，欺骗消费者。”李敬凯说。

(XYS20051106)

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